Bochesa

Bochesa trafia do nas z Obadiah w Edynburgu. To kawa z Etiopii, w której wyraźnie dominują ciemniejsze owoce.

Stacja myjąca Bochesa w Arbegona w regionie Sidama działa od niedawna. Została otwarta w 2022 roku i współpracuje z 823 drobnymi rolnikami, wspierając ich finansowo poprzez dystrybucję sadzonek i wypłatę premii.

Gospodarstwa położone są na wysokości od 2000 do 2100 m n.p.m., gdzie niższe temperatury spowalniają dojrzewanie i dają owocom kawowca więcej czasu na rozwinięcie słodyczy. Ta partia składa się z dwóch lokalnych odmian: 74110 i 74112. Po usunięciu miąższu kawa fermentuje przez 12–16 godzin, jest myta, a następnie suszy się ją na podwyższonych stołach przez 10–14 dni. Krótka fermentacja w dużej mierze odpowiada za czysty smak naparu.

W pierwszej kolejności szukaj nut śliwki i figi, a na finiszu utrzymuje się słodycz marcepanu. Obadiah poleca tę kawę zarówno do espresso, jak i do przelewu, więc zaparz ją tak, jak lubisz.

Producent → 823 drobnych rolników
Stacja myjąca → Bochesa
Lokalizacja → Arbegona, Sidama, Etiopia
Odmiana → 74110, 74112
Wysokość upraw → 2000–2100 m n.p.m.
Obróbka → washed