Bochesa

Bochesa arriva da Obadiah a Edimburgo ed è un caffè etiope decisamente orientato verso i frutti più scuri.

La stazione di lavaggio Bochesa, ad Arbegona, Sidama, è una realtà giovane. Ha aperto nel 2022 e collabora con 823 piccoli coltivatori, reinvestendo nelle loro attività attraverso la distribuzione di piantine e premi.

Le aziende agricole si trovano tra i 2.000 e i 2.100 metri, dove le temperature più fresche rallentano la maturazione e lasciano alle ciliegie più tempo per sviluppare gli zuccheri. Questo lotto è composto da due varietà locali, 74110 e 74112. Dopo la spolpatura, il caffè fermenta per 12-16 ore, viene lavato e poi asciuga su letti rialzati per 10-14 giorni. La fermentazione breve è una componente importante della nitidezza in tazza.

Al primo assaggio, cerca prugna e fico, con una dolcezza di marzapane persistente. Obadiah lo consiglia sia per espresso sia per caffè filtro: preparalo come preferisci.

Produttori → 823 piccoli coltivatori
Stazione di lavaggio → Bochesa
Luogo → Arbegona, Sidama, Etiopia
Varietà → 74110, 74112
Altitudine → 2.000–2.100 m s.l.m.
Processo → Lavato