Gifted Estate PB

Gifted Estate è una fattoria di caffè a conduzione familiare situata a Gatundu, nella contea di Kiambu, sui fertili pendii occidentali della catena montuosa degli Aberdare, una delle regioni agricole più rinomate del Kenya. Gestita da Moses Kamura Nganga e da sua moglie Teresa, la tenuta si trova a oltre 1.800 m s.l.m., dove i ricchi suoli vulcanici rossi, le precipitazioni annue di circa 1.500 mm e le temperature fresche offrono condizioni ideali per produrre caffè specialty eccezionali.

Dopo aver gestito per diversi anni le tenute di caffè vicine, Moses si è dedicato interamente allo sviluppo della propria fattoria e ha rafforzato le competenze tecniche della tenuta assumendo un agronomo esperto. Questo investimento riflette un impegno a lungo termine verso la sostenibilità, l’eccellenza agronomica e la produzione di caffè straordinari, capaci di esprimere appieno il terroir unico della regione degli Aberdare.

La fattoria coltiva le varietà SL28 e SL34, insieme a Ruiru 11 innestata.
Abbiamo avuto la fortuna di poter selezionare una partita di Peaberry, scegliendo solo i chicchi piccoli, rotondi e a forma di pisello. Il Peaberry è una mutazione naturale del seme del caffè, per cui all’interno della ciliegia cresce un solo seme anziché i consueti due. In base alla nostra esperienza, i Peaberry hanno una dolcezza particolarmente concentrata e, grazie alla loro forma circolare, spesso si tostano in modo particolarmente uniforme.

Il caffè viene spolpato e fermentato per circa 48 ore, a seconda delle condizioni meteorologiche, quindi lavato accuratamente e trasferito su letti di essiccazione rialzati. Il caffè in pergamino viene essiccato con cura per circa 14 giorni e rivoltato più volte al giorno, per garantire un’essiccazione lenta e uniforme e uno sviluppo ottimale del profilo aromatico.

La consistenza di questo caffè è morbida e burrosa, con note di rosa, lillà e ribes nero. La dolcezza è concentrata come nel vino e si percepisce una delicata nota di mela verde. I Peaberry sono sempre una gioia da tostare: bevine il più possibile!

Produttori → Moses & Teresa Nganga
Fattoria → Gifted Estate
Luogo → Kiambu, Kenya
Altitudine → 1.800 m s.l.m.
Varietà → Ruiru 11, SL28 & SL34 (Peaberry)
Processo → Washed