Gifted Estate PB

Gifted Estate est une ferme familiale située à Gatundu, dans le comté de Kiambu, sur les fertiles pentes occidentales de la chaîne des Aberdare, l’une des régions agricoles les plus réputées du Kenya. Géré par Moses Kamura Nganga et son épouse Teresa, le domaine se trouve à plus de 1 800 mètres d’altitude. Ses riches sols volcaniques rouges, ses précipitations annuelles d’environ 1 500 mm et ses températures fraîches offrent des conditions idéales pour produire un café de spécialité d’exception.

Après plusieurs années passées à gérer des domaines caféiers voisins, Moses se consacre désormais entièrement au développement de sa propre ferme et a renforcé l’expertise technique du domaine en recrutant un agronome expérimenté. Cet investissement témoigne d’un engagement à long terme en faveur de la durabilité, de l’excellence agronomique et de la production de cafés remarquables qui expriment pleinement le terroir unique de la région des Aberdare.

La ferme cultive les variétés SL28 et SL34, ainsi que la variété greffée Ruiru 11.
Nous avons eu la chance de mettre la main sur une sélection Peaberry, composée uniquement des petits grains ronds en forme de pois. Un Peaberry est une mutation naturelle de la graine de café, dans laquelle une seule graine se développe dans la cerise, au lieu des deux habituelles. D’après notre expérience, les Peaberries ont une douceur particulièrement concentrée et, grâce à leur forme ronde, leur torréfaction est souvent très homogène.

Le café est dépulpé et fermenté pendant environ 48 heures, selon les conditions météorologiques, puis soigneusement lavé et transféré sur des lits de séchage surélevés. Le café en parche est séché avec soin pendant environ 14 jours et retourné plusieurs fois par jour afin d’assurer un séchage lent et homogène et un développement optimal des arômes.

Ce café présente une texture douce et beurrée, avec des notes de rose, de lilas et de cassis. Sa douceur est concentrée, comme celle du vin, et une subtile note de pomme verte vient en fond. Les Peaberries sont toujours un plaisir à torréfier, alors profitez-en autant que vous le pouvez !

Producteurs → Moses & Teresa Nganga
Ferme → Gifted Estate
Lieu → Kiambu, Kenya
Altitude → 1 800 m
Variété → Ruiru 11, SL28 & SL34 (Peaberry)
Procédé → Lavé