Duromina

Duromina è una cooperativa di circa 400 piccoli produttori della kebele di Qadamessa, nel woreda di Gomma, ad Agaro, Jimma. In questa regione la raccolta inizia tra le prime in Etiopia e, grazie al lungo periodo di fioritura, i caffè spesso si conservano al meglio, raggiungendo il picco del gusto anche oltre sei mesi dopo il loro arrivo qui negli Stati Uniti.

I produttori coltivano il caffè su piccoli appezzamenti di terreno, a un’altitudine compresa tra 1.850 e 1.980 m s.l.m. Lo consociano con mais e alberi di falso banano, che offrono ombra, evitano l’uso di fertilizzanti sintetici e lasciano in ammollo il caffè pergamino per tutta la notte, così da ottenere una tazza finale eccezionalmente pulita.

La cooperativa Duromina è stata fondata nel 2010 con il sostegno del progetto Technoserve di USAID, per permettere alla comunità di affrancarsi dai bassi prezzi del mercato locale e concentrarsi su una lavorazione di alta qualità. L’obiettivo era migliorare le condizioni di vita dei produttori locali: proprio da qui deriva il nome, Duromina significa «migliorare la loro vita» nella lingua locale Afan Oromo. Duromina fa parte della Kata Muduga Union, un’organizzazione ombrello che offre servizi di marketing e amministrativi ai membri della cooperativa.

Le tazze di questa zona dell’Etiopia presentano spesso complesse note erbacee, insieme ai consueti sentori di agrumi dolci, tè nero e fiori primaverili freschi. Qui percepiamo la terrosità del tè verde e la dolcezza delicata del mandarino, accompagnate da uva Concord e miele di fiori selvatici.

Produttore → Membri della Duromina Farmer Cooperative
Stazione di lavaggio → Stazioni locali
Luogo → Qadamessa, Agaro, Jimma, Etiopia
Altitudine → 1.850-1.980 m s.l.m.
Varietà → Landrace autoctone
Processo → Lavato