Bochesa

Bochesa vine de la Obadiah, din Edinburgh, și este o cafea etiopiană cu note pronunțate de fructe închise la culoare.

Stația de spălare Bochesa din Arbegona, Sidama, este o afacere tânără. S-a deschis în 2022 și colaborează cu 823 de mici fermieri, investind în ei prin distribuirea de puieți și plata unor prime.

Fermele se află la altitudini între 2.000 și 2.100 de metri, unde temperaturile mai scăzute încetinesc coacerea și le dau cireșelor mai mult timp să acumuleze zaharuri. Lotul este alcătuit din două varietăți locale, 74110 și 74112. După decojire, cafeaua fermentează între 12 și 16 ore, este spălată, apoi se usucă pe paturi supraînălțate timp de 10–14 zile. Fermentarea scurtă contribuie mult la claritatea gustului din ceașcă.

Descoperă note de prună și smochină, cu o dulceață de marțipan care persistă. Obadiah o recomandă atât pentru espresso, cât și pentru cafea la filtru, așa că prepar-o cum îți place.

Producători → 823 de mici fermieri
Stație de spălare → Bochesa
Locație → Arbegona, Sidama, Ethiopia
Varietăți → 74110, 74112
Altitudine → 2.000–2.100 masl
Procesare → Spălată