Bella Aurora

Kaffirlimette, Zitronenbutter mit Haselnuss und Pekannusskuchen im Nachgeschmack.

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Luis Joaquins Einstieg in die Welt des Kaffees begann, als er gerade einmal 13 Jahre alt war und seinem Vater auf der Familienfarm Bella Aurora half. Die Farm liegt in Dipilito, Nueva Segovia, und profitiert von ihrer Höhenlage und den fruchtbaren Böden. Luis betrachtet jedes Jahr als eine Lernreise, und sein Kaffee spiegelt das wider. Er verarbeitete ihn selbst und setzte dabei auf verlängerte Fermentationszeiten, die die Komplexität des Kaffees hervorheben. Anschließend übergab er den Kaffee an Beneficio La Estrella, Caravelas Trocknungsanlage in der Region, wo er auf erhöhten, beschatteten Trockenbetten weitergetrocknet wurde. Dich erwarten Kaffirlimette, Zitronenbutter mit Haselnuss und Pekannusskuchen im Nachgeschmack.

--- Geschichte der Finca Bella Aurora ~~~ Als Luis Joaquin 13 Jahre alt war, begann sein Vater auf Bella Aurora Kaffee anzubauen. Damit begann Luis’ Verbindung zur Welt des Kaffees. Die Farm erlebt wunderschöne Sonnenaufgänge inmitten atemberaubender Landschaften. Deshalb wurde Bella Aurora als Name für die Farm gewählt. Aurora ist außerdem der Name von Luis’ Mutter. 1958 war die Farm nur schwer zu erreichen. Der einzige Weg dorthin führte zu Fuß oder zu Pferd. Während des Krieges durchlebte die Farm schwierige Zeiten, und Luis’ Vater musste Nicaragua verlassen. 1991 kehrte er zurück, um die Farm wieder aufzubauen. Damals begann er mit dem Kaffeeanbau. Obwohl Luis noch recht jung war, half er seinem Vater gerne bei der Kaffeeproduktion. Dabei sammelte er wertvolle Erfahrungen. Seitdem betrachtet Luis jedes Jahr dieser Reise als völlig anders. Jedes Jahr steckt voller Herausforderungen und Abenteuer. === Ernteinformationen ~~~ Ernte: Januar bis März Aufbereitung: Vollständig gewaschen und 14–20 Stunden fermentiert. Trocknung: Auf erhöhten, beschatteten Trockenbetten bei Beneficio La Estrella getrocknet. Schattenbäume: Guaba, Musaceas und Zitrusbäume. Farmgröße: 38 Hektar Kaffeeanbaufläche: 36 Hektar === Rezeptvorschlag ~~~ Einwaage: 21,5 g Ausgabe: 42 g Zeit: 30 s Temperatur: 95 °C ===