Bella Aurora

Lime kaffir, lămâie cu unt, cu note de alună și tartă cu nuci pecan în postgust.

---

Drumul lui Luis Joaquin în lumea cafelei a început la doar 13 ani, când și-a ajutat tatăl la ferma familiei; Bella Aurora, situată în Dipilito, Nueva Segovia, este binecuvântată cu altitudini mari și soluri fertile, bogate. Luis consideră fiecare an o călătorie de învățare, iar cafeaua lui reflectă acest lucru. A procesat cafeaua independent, folosind timpi de fermentare prelungiți, care îi sporesc complexitatea, apoi a predat-o către Beneficio La Estrella, unitatea de uscare a Caravela din regiune, pentru uscare suplimentară pe paturi înălțate, umbrite. Te poți aștepta la lime kaffir, lămâie cu unt, cu note de alună și tartă cu nuci pecan în postgust.

--- Istoria Finca Bella Aurora ~~~ Când Luis Joaquin avea 13 ani, tatăl său a început să cultive cafea la Bella Aurora, iar acesta a fost începutul legăturii lui cu lumea cafelei. Ferma are norocul să se bucure de răsărituri superbe, înconjurate de peisaje care îți taie răsuflarea. De aceea a fost aleasă denumirea Bella Aurora pentru fermă. Aurora este și numele mamei lui Luis. În 1958, accesul la fermă era foarte dificil. Singura modalitate de a ajunge acolo era pe jos sau călare. Ferma a trecut prin vremuri grele în timpul războiului, iar tatăl lui Luis a fost nevoit să părăsească Nicaragua. S-a întors în 1991 pentru a reînființa ferma și atunci a început să cultive cafea. Deși era încă destul de tânăr, lui Luis îi plăcea să-și ajute tatăl la producția de cafea, iar acest lucru s-a dovedit o experiență de învățare fantastică. De atunci, Luis consideră că fiecare an al acestei călătorii este cu totul diferit. Fiecare an este plin de provocări și aventuri. === Informații despre recoltă ~~~ Recoltă: ianuarie - martie Metodă de procesare: Spălată complet și fermentată timp de 14-20 de ore. Metodă de uscare: Uscată pe paturi înălțate, umbrite, la Beneficio La Estrella. Umbrire: Guaba, Musaceas și pomi fructiferi citrici. Dimensiunea fermei: 38 de hectare Suprafață cultivată cu cafea: 36 de hectare === Rețetă recomandată ~~~ Doză: 21,5 g Rezultat: 42 g Timp: 30 sec Temperatură: 95°C ===