Bella Aurora

Lime kaffir, limone al burro con nocciola e torta di noci pecan nel retrogusto.

---

L’avventura di Luis Joaquin nel mondo del caffè è iniziata quando aveva appena 13 anni e dava una mano al padre nella fattoria di famiglia; Bella Aurora, situata a Dipilito, Nueva Segovia, è una tenuta benedetta da altitudini elevate e terreni fertili e ricchi. Luis considera ogni anno un percorso di apprendimento, e il suo caffè ne è il riflesso. Lo ha lavorato in modo indipendente, con tempi di fermentazione prolungati che ne esaltano la complessità, poi lo ha affidato a Beneficio La Estrella, l’impianto di essiccazione di Caravela nella regione, per completarne l’essiccazione su letti rialzati all’ombra. Puoi aspettarti lime kaffir, limone al burro con nocciola e torta di noci pecan nel retrogusto.

--- Storia di Finca Bella Aurora ~~~ Quando Luis Joaquin aveva 13 anni, suo padre iniziò a coltivare caffè a Bella Aurora: fu così che nacque il suo legame con il mondo del caffè. La tenuta ha la fortuna di godere di splendide albe circondate da paesaggi mozzafiato. Per questo fu scelta Bella Aurora come nome della tenuta. Aurora è anche il nome della madre di Luis. Nel 1958 raggiungere la tenuta era molto difficile. L’unico modo per arrivarci era a piedi o a cavallo. La tenuta attraversò momenti difficili durante la guerra e il padre di Luis fu costretto a lasciare il Nicaragua. Tornò nel 1991 per ricostituire la tenuta e fu allora che iniziò a coltivare caffè. Anche se era ancora piuttosto giovane, Luis amava aiutare il padre nella produzione del caffè, e fu per lui un’esperienza di apprendimento straordinaria. Da allora, Luis ritiene che ogni anno di questo percorso sia completamente diverso. Ogni anno è ricco di sfide e avventure. === Informazioni sul raccolto ~~~ Raccolta: gennaio - marzo Metodo di lavorazione: Lavato e fermentato per 14-20 ore. Metodo di essiccazione: Essiccato su letti rialzati all’ombra presso Beneficio La Estrella. Ombreggiatura: Guaba, Musaceas e alberi da frutto citrici. Superficie della tenuta: 38 ettari Superficie coltivata a caffè: 36 ettari === Ricetta consigliata ~~~ In: 21,5 g Out: 42 g Tempo: 30 sec Temperatura: 95 °C ===