Bella Aurora

Limonka kaffir, cytryna z masłem oraz orzechy laskowe i pekany w posmaku.

---

Luis Joaquin zaczął swoją przygodę z kawą w wieku zaledwie 13 lat, pomagając ojcu na rodzinnej farmie Bella Aurora, położonej w Dipilito w Nueva Segovia. Farma korzysta z wysokiego położenia i żyznych gleb. Luis uważa każdy rok za kolejny etap nauki, co znajduje odzwierciedlenie w jego kawie. Zajmował się obróbką samodzielnie, stosując wydłużoną fermentację, która wzbogaca złożoność kawy. Następnie przekazał ją do Beneficio La Estrella, należącej do Caravela suszarni w regionie, gdzie suszono ją na podwyższonych, zacienionych łożach. Możesz spodziewać się nut limonki kaffir, cytryny z masłem oraz orzechów laskowych i pekanów w posmaku.

--- Historia Finca Bella Aurora ~~~ Gdy Luis Joaquin miał 13 lat, jego ojciec zaczął uprawiać kawę na Bella Aurora. Wtedy właśnie Luis nawiązał kontakt ze światem kawy. Farma może poszczycić się pięknymi świtami i zapierającymi dech w piersiach krajobrazami. Dlatego wybrano dla niej nazwę Bella Aurora. Aurora jest również imieniem matki Luisa. W 1958 roku dostęp do farmy był bardzo utrudniony. Można było tam dotrzeć wyłącznie pieszo lub konno. Farma przechodziła trudne chwile podczas wojny, a ojciec Luisa musiał opuścić Nikaraguę. Wrócił w 1991 roku, by odbudować farmę i rozpocząć uprawę kawy. Luis był wtedy jeszcze dość młody, ale chętnie pomagał ojcu przy produkcji kawy, co okazało się dla niego niezwykle cenną lekcją. Od tamtej pory Luis uważa, że każdy kolejny rok tej podróży jest zupełnie inny. Każdy przynosi nowe wyzwania i przygody. === Informacje o zbiorach ~~~ Zbiory: styczeń–marzec Metoda obróbki: obróbka na mokro i fermentacja przez 14–20 godzin. Metoda suszenia: suszenie na podwyższonych, zacienionych łożach w Beneficio La Estrella. Rośliny dające cień: guaba, rośliny z rodziny Musaceae i drzewa cytrusowe. Powierzchnia farmy: 38 hektarów Powierzchnia upraw kawy: 36 hektarów === Proponowany przepis ~~~ Doza: 21,5 g Uzysk: 42 g Czas: 30 s Temperatura: 95°C ===