Bella Aurora

Lima kaffir, limón con mantequilla y tarta de avellanas y nueces pecanas en el regusto.

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Luis Joaquin empezó en el mundo del café a los 13 años, cuando echaba una mano a su padre en la finca familiar; Bella Aurora, situada en Dipilito, Nueva Segovia, goza de gran altitud y suelos fértiles y ricos. Luis considera que cada año es una oportunidad para aprender, y eso se refleja en su café. Lo procesó por separado con tiempos de fermentación prolongados que realzan la complejidad del café y después lo entregó a Beneficio La Estrella, la instalación de secado de Caravela en la región, para completar el secado en camas elevadas a la sombra. Puedes esperar notas de lima kaffir y limón con mantequilla, con un regusto a avellanas y tarta de nueces pecanas.

--- Historia de Finca Bella Aurora ~~~ Cuando Luis Joaquin tenía 13 años, su padre empezó a cultivar café en Bella Aurora, y así comenzó su vínculo con el mundo del café. La finca tiene la suerte de disfrutar de amaneceres preciosos rodeados de paisajes impresionantes. Por eso se eligió Bella Aurora como nombre de la finca. Aurora también es el nombre de la madre de Luis. En 1958, el acceso a la finca era muy difícil. La única forma de llegar era a pie o a caballo. La finca pasó por momentos complicados durante la guerra y el padre de Luis tuvo que abandonar Nicaragua. Regresó en 1991 para restablecer la finca, y entonces empezó a cultivar café. Aunque aún era bastante joven, a Luis le encantaba ayudar a su padre con la producción de café, y fue una experiencia de aprendizaje fantástica para él. Desde entonces, Luis considera que cada año de este recorrido es completamente distinto. Cada año está lleno de retos y aventuras. === Información de la cosecha ~~~ Cosecha: enero - marzo Método de procesamiento: Lavado y fermentado durante 14-20 horas. Método de secado: Secado en camas elevadas a la sombra en Beneficio La Estrella. Sombra: Guaba, Musaceas y árboles frutales cítricos. Tamaño de la finca: 38 hectáreas Superficie dedicada al café: 36 hectáreas === Receta sugerida ~~~ Entrada: 21,5 g Salida: 42 g Tiempo: 30 s Temperatura: 95 °C ===