Banko Gotiti Worka | Ethiopia | Medium Roast Coffee

Herkunft 

Diese hochwertige äthiopische Röstung stammt von Kleinbauern aus den Regionen Worka Sakaro & Worka Chelbessa Kebele. Die Ernten werden in der Banko Gotiti Washing Station in der Region Yirgacheffe aufbereitet. Die Ernte wuchs in einer der höchsten Lagen, aus denen wir Kaffee beziehen. Das Ergebnis sind hochwertige, dichte Bohnen. Durch moderne Aufbereitung und Sortierung nach Dichte, Größe und optischer Farberkennung entsteht ein Grade-1-Lot. Die Zusammenarbeit mit talentierten Produzenten, der Einsatz fachkundiger Sortiermethoden und 20 Tage Trocknungszeit machen dieses Lot zu einem herausragenden Beispiel für eine äthiopische Ernte.

Bei der Natural-Aufbereitung dieser ausgewählten Bohnen erfolgt eine 96-stündige Lactic-Anaerobic-Fermentation. Kaffeekirschen mit dem höchsten Zuckergehalt werden in Fermentationstanks gegeben, in denen das Wasser als Barriere gegen Sauerstoff dient. Durch die sorgfältige Kontrolle des pH-Werts, der Temperatur und des Sauerstoffkontakts werden optimale Bedingungen für das Wachstum von Lactobacillus während der Fermentation geschaffen. Die Ansäuerung in den Fermentationstanks entsteht, wenn Zucker in Milchsäure umgewandelt wird, und sorgt für ausgeprägtere Geschmacksnoten im Kaffee. Das Verfahren ist anspruchsvoll, doch die zusätzliche Arbeit lohnt sich. Das Ergebnis schmeckst du im süßen, einladenden Geschmacksprofil unserer Natural-Röstung mit mittlerem Röstgrad. Genieße heute eine Tasse dieser köstlichen Röstung!