Banko Gotiti Worka | Ethiopia | Medium Roast Coffee

Origen 

Este café de tueste prémium de Ethiopia lo produjeron pequeños agricultores de las regiones de Worka Sakaro y Worka Chelbessa Kebele. Las cosechas se muelen y procesan en la estación de lavado Banko Gotiti, en la región de Yirgacheffe. El cultivo creció a algunas de las mayores altitudes de nuestro catálogo, lo que da lugar a granos densos y de gran calidad. Se consigue un lote de Grado 1 gracias a técnicas modernas de molienda y a la selección por densidad, tamaño y lectores ópticos de color. La colaboración con productores con talento, el uso de métodos de selección expertos y un secado de 20 días dan como resultado un ejemplo excepcional de una cosecha de Ethiopia.

El proceso natural de estos granos selectos incluye 96 horas de fermentación anaeróbica láctica. Las cerezas de café con mayor contenido de azúcar se colocan en tanques de fermentación, donde el agua actúa como barrera frente al oxígeno. Mediante un control cuidadoso del pH, la temperatura y la exposición al oxígeno, se crean las condiciones para que los lactobacilos prosperen durante la fermentación. La acidificación en los tanques, resultado de la conversión de los azúcares en ácido láctico, potencia las características de sabor del café. Es un proceso muy exigente, pero el resultado hace que cada paso adicional merezca la pena. Notarás el resultado en el perfil de sabor dulce y apetecible de nuestro tueste medio natural. ¡Disfruta hoy de una taza de este delicioso café!