Banko Gotiti Worka | Ethiopia | Medium Roast Coffee

TASTING NOTES:

Herkomst

Deze premium branding uit Ethiopia is geproduceerd door kleinschalige boeren uit de regio’s Worka Sakaro & Worka Chelbessa Kebele. De oogsten worden gemalen en verwerkt bij het Banko Gotiti Washing Station in de regio Yirgacheffe. Het gewas groeide op een van de hoogste hoogtes van de koffies die we aanbieden, wat resulteert in bonen van hoge kwaliteit en met een hoge dichtheid. Dankzij moderne maling en sortering op dichtheid, grootte en optische kleurlezers behalen ze een lot van Grade 1. De samenwerking met getalenteerde producenten, het gebruik van deskundige sorteermethoden en de droogtijd van 20 dagen maken dit samen tot een uitstekend voorbeeld van een oogst uit Ethiopia.

Bij de natural-verwerking van deze zorgvuldig geselecteerde bonen hoort 96 uur lactic anaerobic fermentatie. De koffiebessen met het hoogste suikergehalte worden in fermentatietanks geplaatst, waar water als barrière tegen zuurstof dient. Door de pH-waarden, temperatuur en blootstelling aan zuurstof zorgvuldig te beheren, creëren ze de omstandigheden waarin lactobacillen tijdens de fermentatie goed gedijen. De verzuring in de fermentatietanks, die ontstaat doordat suikers in melkzuur worden omgezet, versterkt de smaakkenmerken van de koffie. Het is een nauwgezet proces, maar de extra stappen zijn de moeite waard voor het resultaat in het kopje. Je proeft het in het zoete, uitnodigende smaakprofiel van onze medium roast met natural-verwerking.