HiFi Series: Papayo Thermal Shock | Colombia | Light Roast Coffee

Wil je wat geld besparen op je koffie? Voor de beste prijs maak je een terugkerende bestelling aan op onze pagina met alles-in-één-abonnementen.

HiFi Series

Onze HiFi Series is een wisselende, beperkte uitgave die je koffie-ervaring naar een hoger niveau tilt. Dompel jezelf onder in een wereld van buitengewone smaken terwijl we uitzonderlijke koffies uitlichten, afkomstig van de beste microlots over de hele wereld. Elke batch is een eerbetoon aan de toegewijde boeren en producenten die deze pareltjes telen, en zorgt voor een directe verbinding tussen jou en de oorsprong van je koffie.

Met zorg branden we elke boon om de inherente kwaliteiten van de koffie naar voren te brengen. Met onze HiFi Series-uitgaven vertelt elke slok een verhaal over vakmanschap, passie en streven naar uitmuntendheid. Geef je koffieritueel een upgrade en proef de nuances van deze unieke lots, met precisie en respect voor de reis van boerderij tot kopje.

Herkomst

Deze uitzonderlijke koffie is een zeldzame Papayo-variëteit die met zorg is geteeld en verwerkt door Oswaldo Toro op zijn familieboerderij Finca Los Cedros. Geïnspireerd door vernieuwende producenten uit de regio heeft Oswaldo hun specialtycoffeeproject verder ontwikkeld met een focus op selectieve oogst, gecontroleerde fermentaties en bewuste praktijken na de oogst. 

Om het verborgen potentieel in de vrucht te ontdekken, zijn zorgvuldige keuzes nodig op het gebied van fermentatie, tijd en temperatuur, zodat je nog meer van de koffie kunt genieten. Door creativiteit en wetenschap te combineren, kunnen ze nieuwe uitdrukkingen van koffie delen met respect voor de plant. 

Papayo komt vrijwel alleen voor in de regio Huila. De variëteit is genoemd naar de langwerpige koffiebessen die op papaja's lijken en wordt gewaardeerd om zowel de smaak als de natuurlijke weerbaarheid. Een gericht proces in drie fermentatiestappen brengt de maximale smaak naar voren, met oxidatieve enzymatische reacties, anaerobe fermentatie en ondergedompelde fermentatie waarbij mossto wordt toegevoegd om de complexiteit verder te vergroten. Tot slot stabiliseert een Thermal Shock-proces, waarbij de koffie wordt verhit en snel afgekoeld, de smaak- en aromastoffen. 

Deze complexe stappen zorgen ervoor dat de delicate bloemige en fruitige smaaknoten van de koffie behouden blijven in je kopje. De koffie is meteen een favoriet van ons team geworden, met rijke ananastonen, volop zoetheid en een bloemige theesmaak die subtiel blijft hangen. Ons lichtste brandprofiel laat zien wat deze koffie bijzonder maakt, met precies de juiste mate van ontwikkeling. Geniet vandaag nog van een zak!