HiFi Series: Papayo Thermal Shock | Colombia | Light Roast Coffee

Seria HiFi

Nasza seria HiFi to zmieniająca się, limitowana oferta, która przenosi kawowe doświadczenia na nowy poziom. Zanurz się w świecie niezwykłych smaków, odkrywając wyjątkowe kawy z najlepszych mikrolotów z całego świata. Każda partia jest hołdem dla oddanych rolników i producentów, którzy uprawiają te perełki, zapewniając bezpośrednią więź między tobą a miejscem pochodzenia parzonej kawy.

Palimy każde ziarno z troską, aby wydobyć jego naturalne cechy. Każda kawa z serii HiFi opowiada historię rzemiosła, pasji i dążenia do doskonałości. Wzbogać swój kawowy rytuał i rozkoszuj się niuansami tych wyjątkowych lotów, doceniając precyzję oraz szanując drogę od farmy do filiżanki.

Pochodzenie

Ta wyjątkowa kawa to rzadka odmiana Papayo, uprawiana i obrabiana z troską przez Oswaldo Toro na rodzinnej farmie Finca Los Cedros. Czerpiąc inspirację od innowacyjnych producentów z regionu, Oswaldo rozwijał ich projekt kaw specialty, skupiając się na selektywnym zbiorze, kontrolowanej fermentacji i przemyślanych metodach obróbki po zbiorach. 

Dążenie do odkrycia ukrytego potencjału owoców kawowca wymaga starannych decyzji dotyczących fermentacji, czasu i temperatury, by podnieść przyjemność z picia kawy. Połączenie kreatywności i nauki pozwala im dzielić się nowymi odsłonami kawy z poszanowaniem rośliny. 

Papayo występuje przede wszystkim w regionie Huila. Nazwa odmiany pochodzi od wydłużonych wiśni kawowca przypominających owoce papai; ceniona jest zarówno za smak, jak i naturalną odporność. Starannie opracowany, trzyetapowy proces fermentacji wydobywa maksimum smaku, wykorzystując reakcje enzymatyczne zachodzące w obecności tlenu, fermentację beztlenową oraz fermentację zanurzeniową z dodatkiem mossto, który katalizuje dodatkową złożoność. Na koniec proces thermal shock — podgrzanie i szybkie schłodzenie kawy — stabilizuje smak i związki aromatyczne. 

Te złożone etapy pozwalają zachować w filiżance delikatne kwiatowe i owocowe nuty kawy. Ta kawa błyskawicznie stała się ulubioną wśród naszych pracowników: wyróżnia się wyrazistymi nutami ananasa, ogromną słodyczą i kwiatowym, herbacianym finiszem, który delikatnie pozostaje na podniebieniu. Nasz najjaśniejszy stopień palenia podkreśla to, co wyjątkowe w tej kawie, zapewniając odpowiedni poziom rozwoju. Smacznego!