HiFi Series: Papayo Thermal Shock | Colombia | Light Roast Coffee

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HiFi Series

Unsere HiFi Series ist eine wechselnde, limitierte Edition, die dein Kaffeeerlebnis auf ein neues Niveau hebt. Tauche ein in eine Welt außergewöhnlicher Aromen, während wir herausragende Kaffees aus den besten Microlots rund um den Globus präsentieren. Jede Charge ist eine Hommage an die engagierten Farmer und Produzenten, die diese Schätze anbauen, und schafft eine direkte Verbindung zwischen dir und dem Ursprung deines Kaffees.

Mit Sorgfalt rösten wir jede Bohne, um die ihr innewohnenden Eigenschaften des Kaffees zur Geltung zu bringen. Mit unseren HiFi-Series-Editionen erzählt jeder Schluck eine Geschichte von Handwerkskunst, Leidenschaft und dem Streben nach Spitzenqualität. Bereichere dein Kaffeeritual und genieße die Nuancen dieser einzigartigen Lots – mit Präzision und Respekt für den Weg von der Farm bis in die Tasse.

Herkunft

Dieser außergewöhnliche Kaffee ist eine seltene Papayo-Varietät, die von Oswaldo Toro auf seiner Familienfarm Finca Los Cedros sorgfältig angebaut und aufbereitet wird. Inspiriert von innovativen Produzenten aus der Region entwickelte Oswaldo ihr Spezialitätenkaffeeprojekt weiter und konzentrierte sich auf selektive Ernte, kontrollierte Fermentationen und gezielte Nachernteverfahren. 

Um das verborgene Potenzial in der Frucht zu entdecken, wird bei Fermentation, Zeit und Temperatur sorgfältig entschieden, damit der Kaffeegenuss noch intensiver wird. Die Verbindung von Kreativität und Wissenschaft ermöglicht es ihnen, neue Ausdrucksformen des Kaffees zu teilen und dabei die Pflanze zu respektieren. 

Papayo kommt fast ausschließlich in der Region Huila vor. Die Varietät ist nach ihren länglichen Kaffeekirschen benannt, die an Papayas erinnern, und wird sowohl für ihren Geschmack als auch für ihre natürliche Widerstandsfähigkeit geschätzt. Ein gezielter dreistufiger Fermentationsprozess bringt das volle Aroma hervor: durch oxidative enzymatische Reaktionen, anaerobe Fermentation und eine untergetauchte Fermentation, bei der Mossto hinzugefügt wird, um zusätzliche Komplexität zu erzeugen. Abschließend stabilisiert ein Thermal-Shock-Verfahren, bei dem der Kaffee erhitzt und rasch abgekühlt wird, die Geschmacks- und Aromastoffe. 

Durch diese komplexen Schritte bleiben die feinen floralen und fruchtigen Noten des Kaffees bis in deine Tasse erhalten. Er ist sofort zum Favoriten unseres Teams geworden: mit intensiven Ananasnoten, jeder Menge Süße und einem floralen Tee-Finish, das sanft nachklingt. Unser hellstes Röstprofil bringt das Besondere dieses Kaffees mit genau der richtigen Entwicklungszeit zur Geltung. Genieße eine Tüte noch heute!