HiFi Series: Papayo Thermal Shock | Colombia | Light Roast Coffee

Seria HiFi

Seria noastră HiFi este o gamă în ediție limitată, cu sortimente care se schimbă, menită să-ți ducă experiența cafelei la un nou nivel. Cufundă-te într-o lume a aromelor extraordinare, în timp ce punem în valoare cafele remarcabile, provenite din cele mai bune microloturi din întreaga lume. Fiecare lot este un omagiu adus fermierilor și producătorilor dedicați care cultivă aceste comori, asigurând o legătură directă între tine și originea cafelei din ceașcă.

Prăjim cu grijă fiecare bob pentru a dezvălui calitățile naturale ale cafelei. Cu sortimentele din seria HiFi, fiecare înghițitură spune o poveste despre măiestrie, pasiune și angajamentul față de excelență. Înalță-ți ritualul cafelei și savurează nuanțele acestor loturi unice, cu precizie și respect pentru drumul de la fermă la ceașcă.

Origine

Această cafea excepțională este un soi rar de Papayo, cultivat și procesat cu grijă de Oswaldo Toro la ferma familiei sale, Finca Los Cedros. Inspirat de producătorii inovatori din regiune, Oswaldo și-a dezvoltat proiectul de cafea de specialitate punând accentul pe recoltarea selectivă, fermentațiile controlate și practicile de post-recoltare bine gândite. 

Atenția acordată descoperirii potențialului ascuns al fructului implică decizii atente privind fermentarea, timpul și temperatura, pentru a intensifica plăcerea oferită de cafea. Combinația dintre creativitate și știință le permite să împărtășească noi expresii ale cafelei, respectând în același timp planta. 

Papayo se găsește în principal doar în regiunea Huila. Numit astfel datorită cireșelor alungite, care seamănă cu fructul de papaya, soiul este apreciat atât pentru gust, cât și pentru rezistența sa naturală. Un proces atent, în trei etape de fermentare, scoate la iveală maximum de aromă, combinând reacții enzimatice oxidative, fermentare anaerobă și fermentare prin scufundare, cu mossto adăugat pentru a cataliza o complexitate suplimentară. În final, un proces de șoc termic, prin încălzirea și răcirea rapidă a cafelei, stabilizează aromele și compușii aromatici. 

Aceste etape complexe păstrează în ceașcă notele delicate florale și fructate ale cafelei. A devenit imediat una dintre preferatele echipei, cu note bogate de ananas, multă dulceață și un final floral de ceai care persistă delicat. Profilul nostru de prăjire cel mai deschis scoate în evidență ce face această cafea specială, cu gradul potrivit de dezvoltare.