Banko Gotiti Worka | Ethiopia | Medium Roast Coffee

Origine 

Această cafea premium prăjită din Etiopia a fost produsă de mici fermieri din regiunile Worka Sakaro și Worka Chelbessa Kebele. Recoltele sunt măcinate și procesate la stația de spălare Banko Gotiti, în regiunea Yirgacheffe. Recolta a crescut la unele dintre cele mai mari altitudini dintre cafelele pe care le avem, ceea ce duce la boabe dense, de înaltă calitate. Lotul obține gradul 1 prin măcinare modernă și sortare după densitate, dimensiune și culoare, cu ajutorul unor cititoare optice. Colaborarea cu producători talentați, folosirea unor metode de sortare specializate și uscarea lotului timp de 20 de zile dau naștere unui exemplu de top al unei recolte din Etiopia.

Procesarea naturală a acestor boabe alese include 96 de ore de fermentare lactică anaerobă. Cireșele de cafea cu cel mai ridicat conținut de zahăr sunt puse în cuve de fermentare, unde apa acționează ca o barieră împotriva oxigenului. Prin gestionarea atentă a nivelurilor de pH, a temperaturii și a expunerii la oxigen, se creează condițiile propice dezvoltării lactobacililor în timpul fermentării. Acidificarea din cuvele de fermentare, rezultată din transformarea zaharurilor în acid lactic, intensifică notele de gust ale cafelei. Este un proces migălos, dar rezultatul merită efortul suplimentar. Vei simți asta în profilul de gust dulce și atrăgător al cafelei noastre prăjite mediu și procesate natural. Savurează astăzi o cafea delicioasă!