Banko Gotiti ~ Washed / Ethiopia

Erinnert uns an – Peach Brulee & Cantaloupe

Banko Gotiti CWS // Gedeb, Yirgacheffe, Gedeo Zone, Ethiopia
Gewaschene, traditionelle Varietäten // 2170 m ü. d. M.

Banko Gotiti ist einer dieser Namen, die in der äthiopischen Kaffeeszene großes Gewicht haben. Die hoch oben in der Gedeo Zone am südlichen Rand von Yirgacheffe gelegene Washing Station arbeitet mit Kleinbauern zusammen, die an den umliegenden Hängen äthiopische Landrassen anbauen.

Für diesen gewaschenen Lot werden reife Kaffeekirschen bei optimaler Reife von Hand gepflückt und zur Washing Station gebracht. Kurz nach der Anlieferung wird das Fruchtfleisch maschinell entfernt. Anschließend werden die von Mucilage bedeckten Pergamentbohnen 24 bis 48 Stunden lang in Wassertanks fermentiert, damit sich die klebrige Fruchtschicht abbaut. Danach wird der Kaffee in sauberen Wasserkanälen gründlich gespült, bis alle Mucilage-Rückstände entfernt sind und das Wasser klar abläuft. Zum Schluss wird das nasse Pergament für etwa 10 bis 15 Tage auf erhöhten afrikanischen Trockenbetten ausgebreitet. Dort wenden die Arbeiter die Bohnen regelmäßig und schützen sie vor der Mittagshitze und Regen.

Zum zweiten Jahr in Folge haben wir diesen Kaffee von unserem Freund Kidane Teklu von Leafy Coffee bezogen, einem in Denver ansässigen Importeur mit tiefen Wurzeln in Äthiopien. Kidanes Weg vom Computertechniker zum Agrarunternehmer ist eine Geschichte, in der sich ein Lebenskreis schließt. Nach mehr als 15 Jahren in der IT kehrte er nach Äthiopien zurück, um in nachhaltige Landwirtschaft und die Entwicklung ländlicher Regionen zu investieren. Heute bringt Kidane durch seine Partnerschaften mit angesehenen regionalen Exporteuren wie HAI PLC sorgfältig ausgewählte äthiopische Kaffees zu Röstereien in ganz Colorado und darüber hinaus.

In der Tasse ist dieser Kaffee lebendig, saftig und vielschichtig, mit Geschmacksnoten von Peach Brulee und Cantaloupe. Er ist ein perfekter Ausdruck eines gewaschenen Kaffees aus Äthiopien und ein weiterer Kaffee, den wir dank unserer wachsenden Partnerschaft mit Kidane voller Begeisterung teilen.