Banko Gotiti ~ Washed / Ethiopia

Doet ons denken aan - perzikbrûlée & cantaloupe

Banko Gotiti CWS // Gedeb, Yirgacheffe, Gedeo Zone, Ethiopia
Gewassen heirloomvariëteiten // 2170 masl

Banko Gotiti is een van die namen die veel gewicht in de schaal legt in de Ethiopische koffiewereld. Het wasstation ligt hoog in de Gedeo Zone, aan de zuidelijke rand van Yirgacheffe, en werkt samen met kleinschalige boeren die op de omliggende heuvels Ethiopische landrasvariëteiten verbouwen.

Voor deze gewassen partij worden rijpe koffiebessen met de hand geplukt wanneer ze optimaal rijp zijn en naar het wasstation gebracht. Kort na aankomst wordt het buitenste vruchtvlees mechanisch verwijderd. De bonen, nog omhuld door slijmstof, worden vervolgens 24 tot 48 uur ondergedompeld in watertanks om te fermenteren en de kleverige fruitlaag af te breken. Daarna wordt de koffie grondig gespoeld in schone waterkanalen, totdat alle restjes slijmstof verdwenen zijn en het water helder wegstroomt. Tot slot wordt de natte parchment ongeveer 10 tot 15 dagen uitgespreid op verhoogde Afrikaanse droogbedden. De medewerkers keren de bonen regelmatig en beschermen ze tegen de hitte van de middagzon en tegen regen.

Voor het tweede jaar op rij hebben we deze koffie ingekocht bij onze vriend Kidane Teklu van Leafy Coffee, een in Denver gevestigde importeur met diepe wortels in Ethiopia. Kidanes reis van computertechnicus naar ondernemer in de landbouw is een verhaal waarin alles samenkomt. Na meer dan 15 jaar in de IT keerde hij terug naar Ethiopia om te investeren in duurzame landbouw en plattelandsontwikkeling. Tegenwoordig brengt Kidane dankzij zijn samenwerkingen met gerespecteerde regionale exporteurs zoals HAI PLC zorgvuldig geselecteerde Ethiopische koffies naar branders in heel Colorado en daarbuiten.

In de kop is deze koffie helder, sappig en gelaagd, met smaaknoten van perzikbrûlée en cantaloupe. Het is een perfecte uitdrukking van een gewassen koffie uit Ethiopia en opnieuw een koffie die we met veel enthousiasme delen dankzij onze groeiende samenwerking met Kidane.