Bali Organic Micro-lot

BALI Bio-Mikrolot: Bali ‘Blue Moon’ hat seinen Namen vom bläulichen Farbton der Bohne, der durch das Nassschälverfahren namens Giling Basah entsteht. Der Großteil des Kaffeeanbaus auf Bali stammt von kleinen Familienbetrieben, auf denen die Produzenten Kaffee zusammen mit Zitrusbäumen auf wenigen Hektar in den vulkanischen Böden des Kintamani-Hochlands am Mount Agung anbauen. Sie sortieren die geernteten Kaffeekirschen sorgfältig, bevor sie sie entpulpen und über Nacht in ihren eigenen Kleinmühlen fermentieren. Anschließend wird der Kaffee gewaschen und auf Trockenplätzen ausgebreitet, damit überschüssiges Wasser aus dem Pergamentkaffee entweicht. Danach weicht der Kaffee vom üblichen Verarbeitungsweg anderer Anbauregionen ab: Das Pergament wird entfernt, während der Kaffee noch einen hohen Feuchtigkeitsgehalt hat. Bei diesem Nassschälverfahren, Giling Basah, liegt die Kaffeebohne während der Trocknung auf Trockenplätzen frei, bis sie einen für den Export geeigneten Feuchtigkeitsgehalt erreicht. Dabei erhält sie ihre charakteristische bläuliche Farbe.