Bali Organic Micro-lot

BALI Microlote ecológico: Bali «Blue Moon» recibe su nombre del tono azulado del grano, producido por el proceso de descascarillado en húmedo llamado Giling Basah en indonesio. La mayor parte de la producción de café de Bali procede de pequeñas fincas familiares, donde cada productor cultiva café en unas pocas hectáreas junto con árboles de cítricos, en los suelos volcánicos de las tierras altas de Kintamani, en el monte Agung. Seleccionan cuidadosamente las cerezas recolectadas antes de despulparlas y fermentarlas durante la noche en sus propios beneficios húmedos. Después, lavan el café y lo extienden en patios para eliminar el exceso de agua del pergamino. A continuación, el café se desvía del proceso habitual en otros orígenes: se retira el pergamino cuando el café todavía tiene un alto contenido de humedad. Este proceso de descascarillado en húmedo, o Giling Basah, deja el grano de café expuesto mientras se seca en patios hasta alcanzar un porcentaje de humedad apto para la exportación, y le da su característico color azulado.