Bali Organic Micro-lot

BALI Micro-lot ecologic: Bali „Blue Moon” își primește numele de la nuanța albăstruie a boabelor, obținută prin procesul de decorticare umedă numit Giling Basah în indoneziană. Cea mai mare parte a cafelei din Bali este produsă de mici ferme de familie, unde fiecare producător cultivă cafea pe câteva hectare, alături de citrice, în solurile vulcanice din ținuturile înalte Kintamani, de pe Muntele Agung. Producătorii sortează cu grijă cireșele de cafea recoltate, apoi le depulpează și le lasă la fermentat peste noapte în propriile microstații de procesare. Cafeaua este apoi spălată și întinsă pe terase, pentru a elimina excesul de apă din pergamentul cafelei. Urmează o abatere de la metoda convențională de procesare folosită în alte regiuni: pergamentul cafelei este îndepărtat când boabele au încă un conținut ridicat de umiditate. Acest proces de decorticare umedă, numit Giling Basah, lasă boabele expuse în timpul uscării pe terase, până ajung la un nivel de umiditate acceptabil pentru export, și le conferă culoarea albăstruie distinctivă.