Bali Organic Micro-lot

BALI Biologische micro-lot: Bali ‘Blue Moon’ dankt zijn naam aan de blauwachtige tint van de boon, die ontstaat door het natte pellen, in het Indonesisch Giling Basah genoemd. Het grootste deel van de koffieproductie op Bali komt van kleine familieboerderijen, waar elke producent op enkele hectaren koffie verbouwt, samen met citrusbomen in de vulkanische bodems van de hooglanden van Kintamani bij Mount Agung. Ze sorteren de geoogste koffiebessen zorgvuldig voordat ze die ontpulpen en een nacht laten fermenteren in hun eigen micromolens. Daarna wordt de koffie gewassen en op patio’s uitgespreid, zodat het overtollige water uit het koffieslijmvlies kan verdampen. Vervolgens wijkt de koffie af van de gebruikelijke verwerkingsmethode in andere herkomstgebieden: het koffieslijmvlies wordt verwijderd terwijl de koffie nog een hoog vochtgehalte heeft. Bij dit natte pelproces, of Giling Basah, ligt de koffieboon tijdens het drogen op patio’s bloot, totdat het vochtgehalte geschikt is voor export. Dit geeft de bonen hun kenmerkende blauwachtige kleur.

Koffie per pond verkocht