Bali Organic Micro-lot

BALI Ekologiczna kawa z mikrolotu: Bali „Blue Moon” zawdzięcza swoją nazwę niebieskawemu odcieniowi ziaren, powstającemu w procesie mokrego łuskania, zwanym w języku indonezyjskim Giling Basah. Większość kawy na Bali pochodzi z niewielkich, rodzinnych gospodarstw, gdzie każdy producent uprawia kawę na kilku akrach ziemi, obok drzew cytrusowych, na wulkanicznych glebach wyżyn Kintamani na górze Agung. Zebrane owoce kawowca są starannie sortowane, a następnie pozbawiane miąższu i fermentowane przez noc w przydomowych mikromłynach. Później kawa jest myta i rozkładana na patio, aby pozbyć się nadmiaru wody z pergaminowej otoczki. Kolejny etap odbiega od typowej metody obróbki stosowanej w innych regionach: pergamin usuwa się, gdy kawa wciąż ma wysoką wilgotność. W tym procesie mokrego łuskania, czyli Giling Basah, ziarna są odsłonięte podczas suszenia na patio, aż osiągną wilgotność odpowiednią do eksportu. Dzięki temu zyskują charakterystyczny niebieskawy kolor.