B.A. Maracaturra, Nicaragua

Farm: Buenos Aires Ursprung: Dipilto, Nicaragua Aufbereitung: Honey Varietät: Maracaturra Tasse: Assam-Tee, Sucanat-Zucker, Marzipan, Valencia-Orange Diese Partie stammt von der Finca Buenos Aires in der Nähe der Stadt Ocotol im nicaraguanischen Departamento Nueva Segovia. Nueva Segovia ist eine Hochlandregion mit steilen Hügeln und Hochebenen, durch die sich zahlreiche große Flüsse schlängeln. Die Region ist außerdem die Heimat der indigenen Bevölkerungsgruppen Chorotegas und Nahuas. Maracaturra ist eine großbohnige Varietät mit außergewöhnlicher Tassenqualität. Sie ist eine Kreuzung aus den Varietäten Caturra und Maragogype (Elefantenbohne). Die ersten Sortenauswahlen wurden 1976 am Nicaraguan Institute of Agriculture Technology vorgenommen, jedoch aufgrund der Resolution der Sandinisten nie abgeschlossen. Spätere Auswahlen wurden von privaten Produzenten in Mittelamerika getroffen. Diese Partie wurde nach der Honey-Methode aufbereitet. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen entpulpt und anschließend mit einem Teil der Frucht und der klebrigen Mucilage zum Trocknen ausgelegt. Bei gewaschen aufbereiteten Kaffees wird der Kaffee nach dem Entpulpen fermentiert und gewaschen, um Fruchtfleisch und Mucilage vor dem Trocknen zu entfernen. Die Honey-Aufbereitung kann Körper und fruchtige Noten verstärken, wie bei dieser Maracaturra-Partie von der Finca Buenos Aires. Entdecke die Brüh-Anleitungen.