B.A. Maracaturra, Nicaragua

Farm: Buenos Aires Oorsprong: Dipilto, Nicaragua Verwerkingsmethode: Honey Variëteit: Maracaturra In de kop: Assam-thee, sucanatsuiker, marsepein, Valencia-sinaasappel Deze partij komt van Finca Buenos Aires, vlak bij het plaatsje Ocotol in het departement Nueva Segovia in Nicaragua. Nueva Segovia is een hooglandgebied met steile heuvels en plateaus, doorsneden door grote rivieren. Het is ook de thuisbasis van de inheemse bevolkingsgroepen Chorotegas en Nahuas. Maracaturra is een variëteit met grote bonen en een uitzonderlijke kwaliteit in de kop. Het is een kruising van de variëteiten Caturra en Maragogype (olifantenboon). De eerste selectie van cultivars werd in 1976 uitgevoerd bij het Nicaraguan Institute of Agriculture Technology, maar werd nooit afgerond vanwege de Sandinistische revolutie. Latere selecties werden uitgevoerd door particuliere producenten in Centraal-Amerika. Deze partij is honey processed. Na de oogst worden de koffiebessen ontpulpt en vervolgens te drogen gelegd, met een deel van het vruchtvlees en het kleverige slijm intact. Bij gewassen koffie wordt de koffie na het ontpulpen gefermenteerd en gewassen om het vruchtvlees en slijm te verwijderen voordat de bonen worden gedroogd. De honey-methode kan de body en fruitige smaaknoten versterken, zoals bij deze Maracaturra-partij van Finca Buenos Aires. Bekijk de zetgidsen.