B.A. Maracaturra, Nicaragua

Farma: Buenos Aires Pochodzenie: Dipilto, Nikaragua Rodzaj obróbki: honey Odmiana: Maracaturra W filiżance: herbata Assam, cukier Sucanat, marcepan, pomarańcza Valencia Ta partia pochodzi z Finca Buenos Aires, położonej w pobliżu miejscowości Ocotol w nikaraguańskim departamencie Nueva Segovia. Nueva Segovia to górzysty region ze stromymi wzgórzami i płaskowyżami, przez który przepływają liczne duże rzeki. Jest też ojczyzną rdzennych ludów Chorotegów i Nahua. Maracaturra to odmiana o dużych ziarnach i wyjątkowej jakości naparu. Jest krzyżówką odmian Caturra i Maragogype (zwanej „słoniowym ziarnem”). Pierwszych selekcji odmiany dokonano w 1976 roku w Nicaraguan Institute of Agriculture Technology, ale nie ukończono ich z powodu rezolucji sandinistów. Kolejnych selekcji dokonali prywatni producenci w Ameryce Środkowej. Ta partia została poddana obróbce honey. Po zbiorach owoce kawowca są odpulpowywane, a następnie rozkładane do suszenia z częścią miąższu i lepkiego śluzu. W przypadku kaw poddawanych obróbce washed po odpulpowaniu ziarna fermentują, a następnie są myte, aby usunąć miąższ i śluz przed suszeniem. Obróbka honey może wzmacniać body i owocowe nuty smakowe, co widać w tej partii Maracaturra z Finca Buenos Aires. Sprawdź przewodniki parzenia.