Autumn Breeze (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Hier kommt eine Tasse, so ausgewogen und wunderschön wie der Herbst selbst. Autumn Breeze vereint 100 % Arabica-Bohnen aus Lateinamerika und Indonesien zu einem vollmundigen, eleganten Kaffee. Genieße spritzige Zitrusnoten, ergänzt durch cremige Milchschokolade und eine seidige Karamellsüße, die wie goldene Blätter im Wind nachklingt. Warum wir ihn lieben: Autumn Breeze trifft genau den richtigen Ton – spritzig und kräftig, dabei sanft und einladend. Jeder Schluck fühlt sich an wie der belebende erste Herbstspaziergang, gepaart mit der wohltuenden Nuance und Wärme von reichhaltiger Schokolade und Karamell. Herbst zum Trinken. Am besten bei heller, blonder oder mittlerer Röstung. Bei heller Röstung kommen mehr Zitrusnoten zur Geltung, während eine mittlere Röstung mehr Schokoladen- und Karamellnoten hervorbringt. Bereite ihn als Filterkaffee, im AeroPress oder als Pour-over zu.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Dein eigenes Röstprofil auszuwählen, eröffnet Home-Baristas ganz neue Möglichkeiten. Jetzt musst du nicht mehr in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits optimal abgestimmt und für dich zur Auswahl vorbereitet. Wir bieten acht verschiedene, genau definierte Profile – von der hellsten blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten, kräftigen French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista heller oder dunkler an.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden zur Auswahl der perfekten Röstung. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an die einzelnen Röstprofile. Bohnen aus unterschiedlichen Anbaugebieten und mit verschiedenen Aufbereitungsmethoden reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Hitze beim Rösten. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien besser zu dunklen Röstprofilen passen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer Option „empfohlene Röstung“. Wenn du anschließend mehr Kaffee bestellst, kannst du nach Belieben hellere oder dunklere Röstungen ausprobieren, passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KUNDENSPEZIFISCH GERÖSTETER KAFFEE: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend ausgesprochen hell geröstet. Dieser Stil ist in den vergangenen Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es möglicherweise ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung dominiert in der Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese hellere Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Ihre Säure ist spritzig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse besticht durch einen herrlichen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, viele Anhänger gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen Stil zwischen heller und mittlerer Röstung aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten zuletzt sehr beliebt geworden ist. Die spritzige, angenehm fruchtige Säure und die Süße treten stärker hervor, der Körper ist gut ausgeprägt und das Tassenprofil insgesamt spritzig, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist heute aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Die Aromen nähern sich auf dieser Röststufe ihrem Höhepunkt, und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so spritzig oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Damit ist dies für die meisten Bohnen unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich nach wie vor die typischste Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltropfen. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röststufen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, zufriedenstellende Tasse mit einem angenehm ausgeprägten Nachklang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie bezeichnet eine dunkle Röstung: Die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und Textur bei einer angenehmen Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Kräftige Noten dunkler Röstung treten langsam hervor. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und behalten ihre Komplexität. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogenem Charakter und einer gewissen Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um eine sehr dunkle, ölige Röstung mit dunkelbraunen Bohnen. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse hat weiterhin eine gewisse Süße. Erste rauchige Untertöne treten hervor. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele Menschen so prägend war.
— Heavy French Roast – Dieser sehr dunkle Röststil wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich; verbrannte Untertöne überdecken die verbleibenden Eigenschaften des Kaffees. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während die kräftige Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese ausgesprochen kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA definitiv ihre Anhänger. Viele Kaffee-Puristen sagen allerdings, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht so fein, sondern lieber kräftig und intensiv magst, ist dies genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir dann die Röststufe, die am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ für diese Bohnen gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenkaffeequalität, die „mehr Nährstoffe“ und „höhere Konzentrationen natürlicher Geschmacksnuancen“ aufweisen. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Du bekommst, wofür du bezahlst.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich weniger gut. Kaufst du aber die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenkaffeequalität und röstest sie richtig, erhältst du einen erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach langjähriger Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten gilt es, die feine Balance zu finden, durch die sich die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entfalten. Die Bohnen verändern sich während der einzelnen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbwechsel zu Gelb, während sich Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion entwickeln, bis hin zur Entfaltung der erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztendlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das vom Können des Röstmeisters erzählt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe so unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an – von der sehr hellen Blonde Roast am „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast am „Beginn des Second Crack“ und weiter bis zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, sogar bis zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den Bereich der City Roast und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Du kannst für jede Bohnensorte die perfekte Röstung aussuchen und so deine Fähigkeiten als Home-Barista entscheidend verbessern. Gleichzeitig findest du deine ganz persönliche Freude daran, dein Kaffee-Repertoire zu erweitern.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. Denn in den ersten Wochen nach der Röstung sind viele aromatische Verbindungen im Kaffee enthalten, die für aufregende Geschmacksnoten in der Tasse sorgen. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser aromatischen Verbindungen langsam zu verfliegen. Dadurch schmeckt der Kaffee in der Tasse weniger aufregend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Denn wir rösten auf Bestellung und erst, wenn die Bestellung eingegangen ist. Wir rösten niemals im Voraus, um Lagerbestände anzulegen. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Varietäten der Kaffeepflanze, die jeweils ihre eigenen, unverwechselbaren Geschmacks- und Aromaverbindungen in den Bohnen hervorbringen. Auch die besonderen Böden mit ihrer spezifischen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die schwankenden Niederschlagsmengen und Temperaturen spielen eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Kaffeebohnen und ihr natürliches Geschmacksprofil. All diese Variablen machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen klimatischen Bedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jedem Anbaugebiet aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du überall finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Worüber sprechen Kaffeeliebhaber eigentlich, wenn sie von Aufbereitungsmethoden bei Kaffee reden? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Natural-Aufbereitung: Die Kaffeekirschen werden geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Danach werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. Dadurch entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zur ähnlichen gewaschenen Aufbereitung derselben Kaffeesorte ist Natural meist weniger säurebetont und spritzig.
— Honey-Aufbereitung: Sie ähnelt der Natural-Aufbereitung, nur werden die Bohnen zuerst aus der Kirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Geschmacksprofil der Bohnen, jedoch mit weniger intensiven Fruchtnoten aus der Fermentation als bei Natural. Die Säure in der Tasse ist normalerweise spritziger als bei einer ähnlich aufbereiteten Natural-Bohne.
— Washed-Aufbereitung: Zunächst werden die Kaffeekirschen geerntet und dann durch eine Pulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Anschließend kommen die Bohnen für einen bestimmten Zeitraum, meist 24 bis 36 Stunden, in ein Waschbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Danach trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie 11 % Feuchtigkeit erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine saubere Tasse, die normalerweise weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist höher und die Geschmacksnoten in der Tasse sind spritziger.