Autumn Breeze (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Iată o cafea la fel de echilibrată și frumoasă ca toamna însăși. Autumn Breeze îmbină boabe 100% Arabica din America Latină și Indonezia, pentru o cafea bogată și elegantă. Bucură-te de note vibrante de citrice, completate de ciocolată cu lapte cremoasă și o dulceață mătăsoasă de caramel, care persistă precum frunzele aurii purtate de adiere. De ce ne place: Autumn Breeze le are pe toate; e vibrantă și intensă, dar totodată delicată și primitoare. Fiecare înghițitură amintește de prima plimbare înviorătoare de toamnă, completată de notele reconfortante și căldura ciocolatei bogate și a caramelului. Toamna, într-o ceașcă. Cel mai bine se savurează la prăjire light, blonde sau medium. Prăjirea light va accentua notele de citrice, iar cea medium va scoate mai bine în evidență notele de ciocolată și caramel. Prepar-o la filtru, în AeroPress sau prin turnare manuală.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnicile corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai light prăjire blonde până la cea mai închisă și uleioasă prăjire Heavy French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai light sau mai dark când comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te va ajuta să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode de procesare diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai light, în timp ce boabele procesate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire dark. „La unele boabe, uleiurile de la suprafață apar mai repede decât la altele, chiar și când sunt prăjite după același profil”. Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu prăjiri mai light sau mai dark, după preferințe, ținând cont de gustul tău și de abilitățile tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ PERSONALIZAT: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde poți defini „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – O prăjire foarte light, oprită la începutul primei pocnituri. Are o aromă și un corp delicate, iar ceașca păstrează pe tot parcursul un gust de prăjire foarte light. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta deoarece gustul de prăjire light domină foarte mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – O prăjire light mai dezvoltată, oprită spre finalul primei pocnituri. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, începe să se remarce o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire light. În ultima vreme, acest stil a câștigat o reputație aparte printre cunoscătorii de cafea care caută gustul popular al prăjirii light. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – O prăjire echilibrată, light/medium, care a devenit destul de populară în nord-estul Statelor Unite. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, asemănătoare fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun. Profilul general al ceștii este vibrant, fructat și complex. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil era odinioară popular mai ales în vestul Statelor Unite, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. La acest nivel de prăjire, aromele se apropie de intensitatea maximă, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai light, ceea ce o face cu ușurință cea mai dulce prăjire a noastră pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medium/dark, iar suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai light sau cele mai dark niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire Light French. Este un stil de prăjire dark, care descrie nivelul prăjirii; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, alături de o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă notele bogate caracteristice prăjirii dark. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și dulce.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut drept French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte dark, de culoare maro închis și cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă dulce. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și dark, atât de răspândită în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Un stil foarte dark, de culoare maro închis, cunoscut și drept Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă dramatic, iar notele arse acoperă celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate și intense domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil intens de cafea prăjită foarte dark are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte dark. Dar dacă nu cauți delicatețe, ci intensitate și îndrăzneală, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire ales cel mai des și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate superioară, pentru cafea de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de arome naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”: boabele ieftine probabil dau o cafea cu gust mai ieftin, dar cele mai bune boabe de specialitate, prăjite corect, oferă o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am creat propriile profiluri de prăjire, dezvoltate intern și brevetate. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să navighezi cu mare precizie pentru a dezvolta perfect aromele naturale uimitoare ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare și schimbarea completă a culorii în galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea aromelor uimitoare în faza finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste faze în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria prăjitorului.

STILUL DE PRĂJIRE ÎL ALEGI TU
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul și stadiul de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea foarte light blonde, „începutul primei pocnituri”, până la prăjirea full city complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua pocnituri”, continuând spre nivelurile foarte dark, dincolo de prăjirea Italian, până la prăjirea extrem de dark Heavy French. Unora le place cafeaua light, altora le place în gama prăjirii city, iar altora le place dark. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îmbunătățindu-ți serios abilitățile de barista de acasă și îmbogățindu-ți repertoriul de cafele pentru o satisfacție personală sporită.

CAFEA PROASPĂTĂ, MAI GUSTOASĂ
Este dovedit că, în primele 2 săptămâni de la prăjire, cafeaua proaspăt prăjită are un gust mult mai bun. În primele două săptămâni de la prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau aromelor din ceașcă mai multă savoare. După aproximativ a treia săptămână de la prăjire, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar cafeaua devine mai puțin expresivă în ceașcă. Pentru un gust cât mai bun, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, fiindcă așa are cel mai bun gust!

CAFEELE NOASTRE SUNT PROASPĂT PRĂJITE
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta deoarece le prăjim la comandă, doar după ce aceasta este plasată. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stocuri. Poți fi sigur că această cafea este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la numeroase ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce în boabe propriii compuși aromatici și de gust. În plus, solurile specifice și compoziția lor minerală, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperaturi de creștere joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și în profilul lor aromatic natural. Toate aceste numeroase variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice din acel moment. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFEII
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce li se întâmplă boabelor din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata pentru export și prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea, apoi uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de procesare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă în ceașcă aromele fructate mai intense. Comparată cu o cafea similară procesată prin metoda washed, cafeaua procesată natural are de obicei o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că, la început, boabele sunt scoase din cireșe și apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey oferă boabelor un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât la procesarea naturală. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât în cazul unor boabe similare procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt trecute apoi prin utilajul de îndepărtare a pulpei și pieliței. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin cu apă pentru o anumită perioadă, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă oferă o cafea cu gust curat, de obicei mai puțin fructat. Aciditatea este de regulă mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.