Autumn Breeze (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Ecco una tazza equilibrata e avvolgente come l’autunno. Autumn Breeze unisce chicchi 100% Arabica dell’America Latina e dell’Indonesia per creare un caffè ricco ed elegante. Gusta le vivaci note di agrumi, accompagnate da cioccolato al latte cremoso e da una dolcezza vellutata di caramello che persiste come le foglie dorate mosse dalla brezza. Perché ci piace: Autumn Breeze racchiude tutti gli aromi giusti; vivace e deciso, ma al tempo stesso morbido e invitante. Ogni sorso ricorda la prima rigenerante passeggiata autunnale, con le note avvolgenti e il calore confortante del cioccolato ricco e del caramello. È l’autunno da bere. Ottimo con tostatura chiara, blonde o media. La tostatura chiara accentua le note di agrumi, mentre quella media esalta quelle di cioccolato e caramello. Preparalo con caffettiera a goccia, AeroPress o pour-over.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche giuste per ottenere una tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo: non ti resta che scegliere. Offriamo 8 profili specifici diversi, dalla tostatura blonde più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regola il livello verso una tostatura più chiara o più scura, in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note sono «aspettative generali» per ogni profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono al calore della tostatura in modo un po’ diverso. I chicchi lavorati con metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano gli oli in superficie più velocemente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, quando ordini altro caffè, comincia a sperimentare con tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire tu «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura blonde – È uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; il gusto di tostatura chiara è eccezionalmente presente in tutta la tazza. Questo stile è diventato più di tendenza negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il gusto di tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura chiara – È uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo è più sviluppato, comincia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza esprime un meraviglioso gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato una schiera di appassionati tra gli intenditori di caffè, che desiderano quel popolare gusto di tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questo profilo offre uno stile equilibrato di tostatura chiara/media, diventato di recente molto popolare negli Stati Uniti nordorientali. Ha un’acidità brillante e piacevole, simile a quella della frutta, una dolcezza più pronunciata e un buon corpo; nel complesso, la tazza è vivace, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura media – Questo stile un tempo era popolare soprattutto negli Stati Uniti occidentali, ma ora si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi sono vicini al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità non è vivace o pungente come nelle tostature più chiare; per la maggior parte dei chicchi, è quindi il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Questo stile è probabilmente ancora il più comune tra una grande percentuale di amanti del caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta, con solo qualche goccia d’olio che comincia a formarsi. La tazza resta equilibrata e complessa a questo livello di tostatura, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma è al suo apice, il corpo e la consistenza al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, riferito al grado di tostatura: i chicchi sono di colore marrone scuro e hanno una superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza massimi, accompagnati da una piacevole dolcezza che dà vita a una tazza equilibrata. In tazza comincia a emergere il carattere ricco della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè corposo e cioccolatoso, equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura italiana – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, con chicchi marroni e oleosi. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma in tazza resta una certa dolcezza. Cominciano a emergere note affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è quel tipo di tostatura scura e intensa che ha avuto grande risalto nella cultura del caffè degli ultimi anni.
— Tostatura French intensa – È uno stile molto scuro, noto anche come Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono gli altri aromi. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre il sentore pungente di affumicato domina le note di degustazione. Tra gli amanti del caffè negli Stati Uniti c’è sicuramente chi apprezza questo stile intensamente deciso e molto scuro. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché in queste tostature molto scure mancano le note delicate. Ma se non cerchi delicatezza, bensì un gusto deciso e audace, fa al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «si ottiene ciò per cui si paga»: se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più economico; se invece acquisti i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili esclusivi, messi a punto internamente. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è una linea molto sottile da seguire per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature di gusto naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le varie fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore verso il giallo intenso, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime le capacità del maestro torrefattore.

LO STILE DI TOSTATURA LO SCEGLI TU
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili diversi, dalla tostatura blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure, oltre quella italiana e persino fino all’intensissima tostatura French. Ad alcuni piace chiaro, altri preferiscono la tostatura City e altri ancora quella scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero il tuo caffè da barista a casa e arricchire la tua esperienza con il caffè, per una soddisfazione tutta personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché nelle prime settimane successive alla tostatura i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e danno vivacità ai sapori in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici cominciano a dissiparsi lentamente, rendendo il gusto del caffè in tazza meno vivace. Per un gusto ottimale, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA INEGUAGLIABILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in tante aziende agricole diverse, distribuite nei singoli paesi e nelle varie regioni di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè, ognuna delle quali produce nei chicchi composti di gusto e aroma unici. Inoltre, i terreni, con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. Ecco cosa rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi dal gusto migliore disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi diano vita al caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa ci si riferisce quando si parla di metodi di lavorazione del caffè? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per essere esportati e tostati.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su patii, con la ciliegia intera. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Poi vengono lavati ed essiccati fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si asciugano sui patii. Questo sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto a un caffè simile lavorato con il metodo washed, il metodo natural dà generalmente un’acidità e una vivacità meno pronunciate.
— La lavorazione honey è uguale a quella natural, tranne per il fatto che i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intensamente fruttate rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è generalmente più vivace rispetto a quella di chicchi simili lavorati con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per rimuovere la ciliegia e la buccia. Vengono quindi immerse in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale si eliminano i residui di ciliegia rimasti sui chicchi. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere un’umidità dell’11%. Questa lavorazione dà vita a una tazza dal gusto pulito, generalmente meno fruttata, con un’acidità più elevata e sapori più vivaci.

COME ORDINARE UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole selezionate, situate ad altitudini elevate, dove i coltivatori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo garantisce una maggiore densità di nutrienti e sfumature di gusto naturali più intense, per una tazza di caffè più distintiva e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè al mondo e gli stili di tostatura che puoi scegliere, non c’è più motivo di bere caffè di qualità inferiore. È ora di provare il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile… ordina oggi la tua deliziosa confezione di caffè appena tostato, «100% nel tuo stile»!