Autumn Breeze (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Una taza tan equilibrada y hermosa como el otoño. Autumn Breeze combina granos 100 % Arabica de América Latina e Indonesia para crear un café intenso y elegante. Disfruta de brillantes notas cítricas, capas de chocolate con leche cremoso y un dulzor sedoso a caramelo que perdura como las hojas doradas que lleva la brisa. Por qué nos encanta: Autumn Breeze tiene todo lo que buscas: es brillante e intenso, pero también suave y acogedor. Cada sorbo recuerda a ese primer paseo revitalizante de otoño, junto con los matices reconfortantes y la calidez del chocolate y el caramelo intensos. Es el otoño hecho bebida. Ideal con tueste claro, blonde o medio. El tueste claro realzará las notas cítricas, mientras que el medio resaltará las notas de chocolate y caramelo. Prepáralo en cafetera de goteo, AeroPress o con el método pour-over.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en equipos de tueste caros ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente ajustado, listo para que lo elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste blonde más claro hasta nuestro tueste French más oscuro, intenso y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza con el tueste que te recomendamos y, a medida que pidas más café, ajústalo a uno más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tus habilidades para preparar café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y sometidos a distintos procesos reaccionan de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados mediante el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos procesados con el método wet-hulled de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por este motivo, empieza con la opción «tueste recomendado» y, cuando pidas más café, empieza a experimentar con tuestes más claros o más oscuros según prefieras, para adaptarlos a tus gustos personales y a tus habilidades para preparar café en casa.

CAFÉ TOSTADO A TU MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad y define tú mismo «el café como debe ser».
— Tueste Blonde – Es un estilo de café con un tueste muy claro, que se interrumpe al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; la taza mantiene un sabor a tueste excepcionalmente suave. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor del tueste claro domina mucho en la taza. La superficie de los granos está seca.
— Tueste claro – Es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se interrumpe hacia el final del primer crack. Su acidez es brillante, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza resuena con un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los expertos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie de los granos está seca.
— Tueste City – Este tueste ofrece un estilo equilibrado, entre claro y medio, que se ha vuelto bastante popular en los estados del nordeste. Tiene una acidez brillante y afrutada muy agradable, un dulzor más pronunciado y buen cuerpo; en conjunto, ofrece una taza brillante y afrutada, con un perfil complejo. La superficie de los granos está seca.
— Tueste medio – Antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este nivel de tueste, los aromas se acercan a su punto álgido y la taza está cargada de complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros, lo que hace que sea nuestro nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente, este estilo siga siendo el más habitual entre una gran parte de quienes toman café en EE. UU. Es un tueste medio-oscuro: la superficie de los granos está mayormente seca y empiezan a formarse unas pocas gotas de aceite. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto álgido, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso – También puede llamarse tueste French claro. Es un estilo de tueste oscuro; el nombre se refiere al grado de tueste. Los granos son de color marrón oscuro y tienen una superficie aceitosa. Este estilo ofrece un cuerpo y una textura máximos, pero conserva un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empieza a notarse en la taza el carácter intenso del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y mantienen su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con cuerpo y sabor a chocolate, equilibrada y con un toque dulce.
— Tueste Italian – También se conoce como French, Italian o Turkish. Es un estilo de café muy oscuro, de color marrón y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro e intenso tan popular entre muchas personas en la cultura cafetera actual.
— Tueste Heavy French – Es un estilo muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente y los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan mientras el ahumado penetrante domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café de tueste muy oscuro e intensamente fuerte cuenta con muchos seguidores entre quienes toman café en EE. UU. Aunque muchos puristas del café dirán que queda arruinado porque sus delicadas notas de sabor desaparecen con estos tuestes tan oscuros. Pero, si no te van los sabores delicados y prefieres algo intenso y atrevido, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se suele elegir y se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de especialidad de calidad superior, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son muy importantes para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta el amarillo intenso, el desarrollo de azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, por último, el desarrollo de increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es diferente y cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una forma de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto con diferentes perfiles y grados de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste blonde muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los tuestes muy oscuros, como el Heavy French. A algunas personas les gusta claro, a otras dentro del rango City y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada selección de granos y mejorar de verdad tu preparación de café en casa, disfrutar de una experiencia personal satisfactoria y ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas tras el tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas después del tueste, se conservan en gran medida los compuestos aromáticos del café, que aportan viveza a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de estos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y el sabor del café resulta menos estimulante. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta porque los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos singulares y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones de lluvia y las temperaturas de cultivo también influyen de manera decisiva en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producirán el café más delicioso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESAMIENTO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesamiento del café? El término alude a lo que ocurre con los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesamiento natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este proceso, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. Por lo general, el proceso natural produce una acidez y un sabor menos brillantes que el proceso lavado de un café similar.
— El procesamiento honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan las cerezas y después se secan con cuidado, dejando intactos los residuos pegajosos de la cereza. Al igual que el proceso natural, el honey crea un perfil más afrutado en los granos, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez de la taza suele ser más brillante que la de un grano procesado de forma natural similar.
— El procesamiento lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. A continuación, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.

CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café son de calidad de especialidad y proceden de fincas de gran altitud seleccionadas especialmente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto, en última instancia, aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más plenos, y da lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay motivo para tomar cafés de calidad inferior. Es hora de disfrutar el café tal como se concibió: sencillamente increíble.