Autumn Breeze (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Oto kawa równie zrównoważona i piękna jak sama jesień. Autumn Breeze łączy ziarna 100% Arabiki z Ameryki Łacińskiej i Indonezji, tworząc bogaty, elegancki napar. Ciesz się wyrazistymi nutami cytrusów, połączonymi z kremową mleczną czekoladą i jedwabistą słodyczą karmelu, która pozostaje na podniebieniu niczym złote liście poruszane wiatrem. Dlaczego ją uwielbiamy: Autumn Breeze trafia w idealne nuty — jest wyrazista i mocna, a jednocześnie łagodna i zachęcająca. Każdy łyk przypomina ten pierwszy orzeźwiający jesienny spacer, połączony z kojącą głębią i ciepłem bogatej czekolady oraz karmelu. Jesień, którą można pić. Najlepiej smakuje przy jasnym, blonde lub średnim stopniu palenia. Jasne palenie podkreśli nuty cytrusowe, a średnie wydobędzie więcej nut czekolady i karmelu. Przygotuj ją metodą drip, w AeroPressie lub przelewem.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie opracowany — wystarczy wybrać ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych profili, od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, oleiste i mocne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a następnie, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy w przewodniku to „ogólne oczekiwania” wobec poszczególnych profili palenia. Przykładowo, ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki nieco inaczej reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna poddane obróbce natural z Afryki lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, podczas gdy ziarna poddane obróbce wet-hulled z Indonezji lepiej wypadają przy ciemnych profilach palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet jeśli palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a gdy zamówisz kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym możesz określić, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To styl bardzo jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się z pieca na początku pierwszego cracku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body, a jej smak przez cały czas wyraźnie przypomina bardzo jasne palenie. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób pijących kawę może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w filiżance smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wybrzmiewa znakomity smak jasnego palenia. Ostatnio ten styl zyskał wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten stopień palenia charakteryzuje się zrównoważonym, jasnym lub średnim paleniem, które zyskało ostatnio dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma wyrazistą, pożądaną, owocową kwasowość, mocniej zaznaczoną słodycz i dobre body. W filiżance jest jasna, owocowa kawa o złożonym profilu. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywany jest też czasem City Plus Roast. To sucha kawa, bez olejków na powierzchni. Na tym etapie palenia aromat zbliża się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość jest mniej wyrazista i ostra niż w przypadku jaśniejszego palenia. Dzięki temu dla większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a na niektórych zaczynają pojawiać się pojedyncze kropelki olejków. Kawa zachowuje równowagę i złożoność, a także jest słodsza niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są pełne i zaokrąglone, a filiżanka jest smaczna i satysfakcjonująca, z wyraźnym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia bywa też nazywany Light French Roast. To ciemne palenie, określające stopień wypalenia ziaren; ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest maksymalne body i tekstura, a przy tym przyjemna słodycz, dzięki której kawa zachowuje równowagę. W filiżance zaczyna pojawiać się bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze wypada przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełne body i czekoladowy smak kawy, podkreślone słodyczą i równowagą.
— Italian Roast – Ten styl znany jest także jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste palenie, w którym ziarna mają ciemnobrązowy kolor. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które w ostatnich latach stało się bardzo popularne wśród miłośników kawy.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemne palenie, nazywane też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się znacząco, a spalone nuty maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy dominujące nuty intensywnego dymu przesłaniają to, co wyczuwalne podczas cuppingu. Faktem jest, że wśród osób pijących kawę w USA ten niezwykle intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma wielu zwolenników. Wielu purystów kawowych uważa jednak, że kawa jest zrujnowana, bo przy tak ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak zamiast delikatności cenisz wyrazisty, mocny smak, ten stopień palenia będzie dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasz Roast Master wyśle ci kawę w najczęściej wybieranym stopniu palenia, uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty o „większej gęstości składników odżywczych” i „wyższym stężeniu naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu kawy opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie balansować na granicy, by doskonale wydobyć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: od fazy suszenia, przez zmianę koloru na żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po powstawanie niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie rozwoju. Każdy rodzaj ziarna jest inny. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które pokazuje umiejętności roast mastera.

WYBÓR STYLU PALENIA POWINIEN NALEŻEĆ DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy zmienia się w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać własny styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego blonde roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięte Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie wykraczające poza Italian Roast, w tym skrajnie ciemne Heavy French Roast. Niektórzy wolą jasne palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni lubią ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie: możesz dobrać idealny stopień palenia do każdych wybranych ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić kawowy repertuar, czerpiąc z tego osobistą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie jej związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i nadają smakom w filiżance wyjątkową wyrazistość. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej ekscytująca w smaku. Aby cieszyć się najlepszym smakiem, zalecamy zamawianie świeżo palonej kawy mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZWYKLE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawę uprawia się w wielu krajach i na licznych plantacjach w każdym z nich oraz w różnych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowe związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren oraz ich naturalnym profilu smakowym odgrywają też wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia plantacji, zmienne opady i temperatury uprawy. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki w filiżance zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, między plantacjami i roślinami, a także zależą od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najsmaczniejsze dostępne ziarna z każdego regionu. Uważamy, że nasze ziarna pozwolą przygotować jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie można znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli miłośnicy kawy, gdy mówią o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do tego, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż do wysuszenia nasion, czyli „ziaren kawy”, które są gotowe do eksportu i palenia.
— Obróbka natural polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, suszonych na patio. Dzięki temu w filiżance pojawiają się intensywniejsze nuty owocowe. Kawa poddana obróbce natural jest zwykle mniej kwasowa i mniej wyrazista niż ta sama kawa poddana podobnej obróbce washed.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak natural, z tą różnicą, że na początku ziarna są oddzielane od owoców, a następnie starannie suszone z lepką pozostałością miąższu na powierzchni. Podobnie jak obróbka natural, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacyjne są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce natural.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez urządzenie usuwające miąższ oraz skórkę. Następnie ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas którego pozostałości miąższu są z nich wypłukiwane. Potem ziarna suszy się na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda daje czystą w smaku kawę, która zwykle jest mniej owocowa. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak w filiżance bardziej wyrazisty.

WYJĄTKOWĄ KAWĘ ZAMÓWISZ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych plantacji położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Zapewnia to większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, dzięki którym kawa jest wyjątkowa i robi wrażenie. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest zbyt krótkie, by pić kiepską kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy specialty. Dzięki szerokiemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnym stylom palenia nie ma już powodu, by pić przeciętną kawę. Czas poznać kawę taką, jaka miała być… naprawdę niesamowitą… zamów dziś własną, pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% w twoim stylu”!

OCZEKIWANY CZAS REALIZACJI
Każde zamówienie palimy ręcznie, dlatego potrzebujemy 24–48 godzin w dni robocze, od poniedziałku do piątku, na wypalenie i wysłanie zamówienia. Przy kasie wybierasz szybkość dostawy — oznacza ona przewidywany czas realizacji przez przewoźnika od chwili otrzymania paczki i „nie obejmuje czasu palenia w naszej palarni”.
Aby przyspieszyć palenie w palarni, wybierz opcję „Best Way Expedited”. Dzięki temu twoje zamówienie trafi na początek naszej codziennej kolejki palenia, zostanie wypalone jako pierwsze i szybko wysłane.
Wszystkie pozostałe zamówienia palimy w kolejności, w jakiej trafiają do naszego systemu. Kto pierwszy, ten pierwszy.