Apple Crisp (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Blend

Hier kommt eine Blend für alle Apfelliebhaber. Sie steckt voller natürlicher, säuerlicher Apfelnoten, ähnlich wie ein heißer Apple Crisp, frisch aus dem Ofen. Dazu schmeckt man beinahe die knusprige, süße Haferkruste in diesem Kaffee. Die lebendige Säure trägt diese Blend und bringt Noten von Apfel, Aprikose, Kakao und Zitronengras sowie einen Hauch Mandarine im Abgang zum Vorschein. Der Kaffee schmeckt klar und ist nicht schwer, eher wie frisch gepresster Apfelmost mit einem buttrigen Mundgefühl. Diese Blend besteht hauptsächlich aus Bohnen aus Lateinamerika, abgerundet mit einem Schuss Bohnen aus Afrika. Eine mittlere Röstung bringt die besten Apfelnoten hervor. Am besten schmeckt er als Pour-over, aus der AeroPress oder als Espresso. Am liebsten pur, nach Wunsch aber auch mit Milch oder Sahne.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Mit deinem eigenen Röstprofil eröffnen sich dir als Home-Barista ganz neue Möglichkeiten. Du musst nun weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtige Rösttechnik lernen, um deine perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt – du musst nur noch eines auswählen. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile: von der hellsten blonden Röstung bis zu unserer dunkelsten, öligsten und kräftigsten French Roast. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden soll dir helfen, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben allgemeine Erwartungen an jedes Röstprofil. Bohnen aus unterschiedlichen Anbaugebieten und mit verschiedenen Aufbereitungsarten reagieren zum Beispiel etwas unterschiedlich auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien dunkle Röstprofile bevorzugen. „Manche Bohnen entwickeln schneller Oberflächenöle als andere, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Wähle deshalb zunächst unsere empfohlene Röstung. Wenn du mehr Kaffee bestellst, kannst du dann nach Belieben mit helleren oder dunkleren Röstungen experimentieren – passend zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, was „Kaffee, wie er sein sollte“ bedeutet.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse durchgehend präsent. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist es vielleicht ein Geschmack, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung dominiert die Tasse. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung ist weiter entwickelt und wird gegen Ende des First Crack beendet. Ihre Säure ist lebendig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße macht sich bemerkbar und in der Tasse kommt der wunderbare Geschmack einer hellen Röstung zur Geltung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gefunden. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese ausgewogene helle bis mittlere Röstung ist in letzter Zeit in den nordöstlichen Bundesstaaten sehr beliebt geworden. Sie bietet eine lebendige, angenehme, fruchtige Säure, eine stärker ausgeprägte Süße, einen guten Körper und ein insgesamt helles, fruchtiges, komplexes Tassenprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war einst vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Er wird manchmal City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. In dieser Röststufe nähern sich die Aromen ihrem Höhepunkt und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön; die Säure ist nicht so lebendig oder ausgeprägt wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ergibt sich so unsere süßeste Röststufe. Dieser Stil ist bei vielen unserer Kunden besonders beliebt.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer die typische Röstung für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur einige wenige Tropfen Oberflächenöl beginnen sich zu bilden. Die Tasse bleibt auf dieser Röststufe ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den allershellsten oder allerdunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Das Ergebnis ist eine rundum köstliche, befriedigende Tasse mit einem angenehmen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel und bezeichnet den Röstgrad; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieser Röstung sind maximaler Körper und eine volle Textur, verbunden mit angenehmer Süße für eine ausgewogene Tasse. Der kräftige Charakter der dunklen Röstung beginnt sich zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf dieser Stufe gut rösten und bleiben komplex. Sie ist beliebt bei Kaffeeliebhabern, die sich eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogenem Geschmack und vorhandener Süße wünschen.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und die Tasse bewahrt dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht der intensiven, dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle Röstung wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität in der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper nehmen ab, während die intensive Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese extrem kräftige, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA durchaus ihre Anhängerschaft. Viele Kaffee-Puristen sagen jedoch, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten in diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht fein und subtil, sondern kräftig und intensiv magst, ist diese Röstung genau richtig für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welche Röststufe du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Roast Master schicken dir die Röststufe, die am häufigsten gewählt wird und als „beste Wahl“ für diese Bohnen gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Geschmacksnuancen“. In der Welt des Specialty Coffee heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich auch entsprechend günstig. Kaufst du aber die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, firmeneigenen Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, damit Kaffee köstlich schmeckt. Beim Rösten muss man einen sehr schmalen Grat meistern, um die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal herauszuarbeiten. Die Bohnen verändern sich während der verschiedenen Röstphasen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den vollständigen Farbumschlag zu Gelb, die Entwicklung von Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion bis hin zu den erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile ein Kunstwerk, das vom Können des Roast Masters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstufe sehr unterschiedlich schmeckt, sind wir der Meinung, dass Kundinnen und Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile: von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ bis zur vollständig entwickelten Full City Roast „Beginn des Second Crack“ und weiter in die sehr dunklen Bereiche jenseits der Italian Roast, bis hin zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den City-Roast-Bereich und wieder andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung, verbessere damit deine Fähigkeiten als Home-Barista und erweitere dein Kaffee-Repertoire – für noch mehr Genuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach der Röstung sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend vorhanden und verleihen dem Geschmack der Tasse ihre besondere Note. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum beginnen viele dieser Verbindungen langsam zu verfliegen. Dadurch schmeckt der Kaffee in der Tasse weniger aufregend. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen – denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNVERGLEICHLICHE FRISCHE
Unser Kaffee ist der frischeste auf dem Planeten. Denn wir rösten erst nach Eingang der Bestellung individuell und auf Abruf. Wir rösten niemals vorab für den Lagerbestand. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie nur möglich!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbaugebieten angebaut. Es gibt viele unterschiedliche Kaffeesorten, und jede entwickelt in den Bohnen ihre ganz eigenen Geschmacksstoffe und Aromen. Darüber hinaus spielen die besonderen Böden und ihre jeweilige Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie unterschiedliche Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihres natürlichen Geschmacksprofils. All diese vielen Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Geschmacksnoten in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die geschmacklich besten verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du überhaupt finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN FÜR KAFFEE
Was meinen Kaffeeliebhaber eigentlich, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff bezeichnet, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zur Röstung bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Kirsche auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kaffeekirsche. Dadurch entstehen intensivere fruchtige Geschmacksnoten in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich aufbereiteten, gewaschenen Variante desselben Kaffees schmeckt die Natural-Aufbereitung meist weniger säurebetont und lebendig.
— Bei der Honey-Aufbereitung werden die Bohnen zunächst aus der Kaffeekirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung sorgt auch die Honey-Aufbereitung für ein fruchtigeres Profil der Bohnen, allerdings sind die fermentierten Noten weniger intensiv als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist meist lebendiger als bei einer ähnlich aufbereiteten Bohne aus Natural-Aufbereitung.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und durch eine Entpulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Anschließend kommen sie für eine bestimmte Zeit, meist 24 bis 36 Stunden, in ein Waschbecken, wo die verbliebenen Fruchtreste von den Bohnen gewaschen werden. Danach trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie 11 % Feuchtigkeit erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klar schmeckende Tasse. Sie ist meist weniger fruchtig. Die Säure ist üblicherweise stärker ausgeprägt und die Geschmacksnoten in der Tasse wirken lebendiger.