Apple Crisp (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Esta es una mezcla creada para quienes aman la manzana. Está repleta de matices naturales de manzana ácida, muy parecidos a los de una tarta crujiente de manzana recién salida del horno, y casi puedes saborear la crujiente y dulce cobertura de avena en este café. Su acidez brillante da vida a esta mezcla, con matices de manzana, albaricoque, cacao y hierba limón, y un toque de mandarina al final. Es una taza de sabor limpio, nada pesada, más parecida a una sidra de manzana recién prensada, con un toque mantecoso. Esta mezcla se creó principalmente con granos de Latinoamérica y un toque de granos africanos para redondearla. El tueste medio resalta las mejores notas de manzana. Se prepara mejor en café de filtro, AeroPress o espresso. Se disfruta mejor solo, pero puedes añadirle leche o crema si quieres.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para el barista doméstico. Ya no tienes que invertir en un costoso equipo de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil perfectamente calibrado, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés intenso, muy oscuro y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y luego, a medida que pidas más café, ajústalo para que sea más claro o más oscuro según tus preferencias personales y tus habilidades como barista doméstico.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes nuestra guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África prefieren los tuestes más claros, mientras que los granos de Indonesia procesados por vía húmeda prefieren los perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza por la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros, según prefieras, para adaptarlos a tus gustos personales y a tus habilidades como barista doméstico.

Café con tueste personalizado: embárcate en un apasionante viaje por el mundo del café de especialidad y define «el café tal como debe ser».
— Tueste rubio: es un estilo de tueste muy claro que se detiene al comienzo del primer crack. Tiene un aroma ligero y poco cuerpo; la taza conserva un sabor a tueste muy suave. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos consumidores de café puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor del tueste claro domina mucho la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: es un estilo de tueste claro más desarrollado que se detiene hacia el final del primer crack. Su acidez es brillante, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos del café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste ofrece un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha vuelto bastante popular en los estados del noreste. Su acidez brillante y afrutada es muy agradable, el dulzor es más pronunciado y el cuerpo es bueno. En conjunto, ofrece una taza brillante, afrutada y de perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes, este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. Los aromas se acercan a su punto máximo con este nivel de tueste y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente siga siendo el más habitual entre una gran parte de los consumidores de café de EE. UU. Es un tueste medio-oscuro en el que la superficie del grano está prácticamente seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad con este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma está en su punto máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso: también puede llamarse tueste francés claro. Es un estilo de tueste oscuro; el término se refiere al grado de tueste. El grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que ofrece el máximo cuerpo y textura, junto con un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empieza a aparecer en la taza un carácter intenso de tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes quieren una taza de café con mucho cuerpo y notas achocolatadas, equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano: este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y aceitoso. La acidez es baja y el cuerpo es pleno, aunque la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer notas ahumadas en la taza. Este estilo es bastante común en la cultura del espresso y es ese tueste oscuro intenso que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera reciente.
— Tueste francés intenso: es un estilo muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia drásticamente, ya que las notas a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen mientras el intenso ahumado domina las notas de cata. Lo cierto es que este estilo de café de tueste muy oscuro e intensamente fuerte tiene sus adeptos entre los consumidores de café de EE. UU. Aunque muchos puristas del café dirán que el café está arruinado porque en estos tuestes muy oscuros desaparecen las notas delicadas. Pero si no te van los matices delicados y prefieres algo intenso y contundente, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado: ¿no sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que más se elige y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ RECIÉN TOSTADO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos caros de calidad de especialidad, con «mayor densidad de nutrientes» y «concentraciones más altas de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia en el tueste, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste internos. Los perfiles de tueste son fundamentales para lograr un café delicioso. Durante el tueste, hay que seguir un equilibrio muy delicado para desarrollar a la perfección los maravillosos matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta que adquieren un color amarillo, desarrollan azúcares y notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, finalmente, desarrollan sus maravillosos matices de sabor en la fase de desarrollo final. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja las habilidades del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBE SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto con cada perfil y etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles de tueste distintos, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City plenamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y de ahí a los niveles más oscuros, más allá del tueste italiano e incluso hasta el tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro; otras prefieren el rango de tueste City, y otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada tipo de grano y mejorar de verdad tu experiencia como barista doméstico, además de enriquecer tu repertorio de café y disfrutar de una satisfacción personal.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las primeras 2 semanas. Esto se debe a que, durante las primeras semanas después del tueste, conserva gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan vivacidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, haciendo que el café resulte menos interesante en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada 2 semanas, porque el café recién tostado sabe mejor.

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que tostamos cada pedido a medida, solo después de recibirlo. Nunca tostamos café por adelantado para almacenarlo. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países distintos y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades diferentes de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos, con sus composiciones minerales específicas, la altitud de las fincas, las variaciones de lluvia y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables son lo que hace que el café sea tan singular y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y apasionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos de mejor sabor disponibles de cada región. Creemos que nuestros granos de café darán como resultado el café más delicioso que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que ocurre con los granos desde que se recolectan como cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse para su tueste.
— El procesado natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina despulpadora de un beneficio húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores afrutados más intensos en la taza. Por lo general, el proceso natural produce una taza con menos acidez y brillo que el mismo café procesado por vía lavada.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se despulpan los granos y luego se secan cuidadosamente con el residuo pegajoso de la cereza intacto. Al igual que el procesado natural, el honey también produce un perfil más afrutado en los granos, aunque con notas de fermentación menos intensas que las del procesado natural. La acidez de la taza suele ser más brillante que la de un grano similar procesado de forma natural.
— El procesado lavado empieza con la recolección de las cerezas de café y su paso por una máquina despulpadora que elimina la cereza y la piel. A continuación, se dejan en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar de los granos los restos de cereza. Después, se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesado da como resultado una taza de sabor limpio. Por lo general, es menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.

HACER UN PEDIDO DE CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café son de calidad de especialidad y proceden de fincas de gran altitud seleccionadas cuidadosamente, donde los productores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto se traduce en una mayor densidad de nutrientes y unos matices de sabor naturales más plenos, que dan lugar a una taza de café más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para beber café malo». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra excelente selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros extraordinarios estilos de tueste entre los que elegir, ya no hay motivo para beber cafés de calidad inferior. Ha llegado el momento de disfrutar el café tal como debe ser: verdaderamente increíble.

EXPECTATIVAS DE ENVÍO
Cada pedido se tuesta a mano, así que calcula entre 24 y 48 horas, de lunes a viernes, para que tostemos y enviemos tu pedido. Al finalizar el pedido, eliges la velocidad de entrega; esta se refiere al tiempo estimado del transportista una vez que recibe el paquete y «no incluye nuestro tiempo de tueste» en nuestras instalaciones.
Para agilizar el tueste en nuestras instalaciones, elige «Mejor opción urgente». Así, tu pedido pasará al principio de nuestra cola diaria de tueste para que lo tostemos primero y lo enviemos rápidamente.
Los demás pedidos se tuestan en el orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.