Apple Crisp (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Oto mieszanka stworzona z myślą o miłośnikach jabłek. Pełno w niej naturalnych, kwaskowatych nut jabłka, przypominających gorącą szarlotkę wyjętą prosto z piekarnika. W tej kawie niemal poczujesz chrupiącą, słodką kruszonkę owsianą. Wyrazista kwasowość tej mieszanki wydobywa nuty jabłka, moreli, kakao i trawy cytrynowej, a na finiszu pojawia się odrobina mandarynki. To czysty, lekki napar, bardziej przypominający świeżo tłoczony cydr jabłkowy, z maślanym akcentem. Mieszanka powstała głównie z ziaren z Ameryki Łacińskiej, uzupełnionych odrobiną ziaren z Afryki. Średni stopień palenia wydobywa najlepsze nuty jabłka. Najlepiej smakuje jako przelew, z AeroPressu lub z ekspresu kolbowego. Najlepiej pić ją bez dodatków, ale w razie potrzeby można dodać mleko lub śmietankę.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Wybór własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani spędzać lat na nauce prawidłowych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany, więc wystarczy, że wybierzesz ten, który ci odpowiada. Oferujemy 8 różnych, konkretnych profili — od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, oleiste i intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, kierując się własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO STOPNIACH PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili palenia przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych krajów pochodzenia i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej smakują przy jaśniejszym paleniu, a ziarna poddane obróbce na mokro z Indonezji — przy ciemnym. „Na powierzchni niektórych ziaren olejki pojawiają się szybciej niż na innych, nawet przy tym samym profilu palenia”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, zgodnie z własnymi upodobaniami i umiejętnościami domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty i samodzielnie zdecyduj, czym jest – “kawa taka, jaka powinna być”.
— Palenie Blonde – To bardzo jasny stopień palenia, przy którym ziarna wyjmuje się na początku pierwszego trzasku. Kawa ma delikatny aromat i lekkie body, a smak jasnego palenia jest wyraźnie wyczuwalny w całym naparze. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z dominującego w naparze smaku jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Jasne palenie – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, przy którym ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego trzasku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a napar zachwyca smakiem jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Palenie City – Ten profil charakteryzuje się zrównoważonym, jasnym lub średnim stopniem palenia i w ostatnim czasie zyskał popularność w północno-wschodnich stanach. Wyrazista, przyjemna, owocowa kwasowość i słodycz są bardziej podkreślone, body jest dobre, a napar ma ogólnie jasny, owocowy i złożony profil. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Średnie palenie – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, a dziś można go znaleźć w całym kraju. Czasami nazywa się go paleniem City Plus. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Aromat zbliża się do szczytowej intensywności, a napar jest pełen złożonych nut. Body rozwija się bardzo dobrze, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak przy jaśniejszym paleniu. Dzięki temu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubionym wyborem wielu naszych klientów.
— Palenie Full City – Ten styl jest prawdopodobnie nadal najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemne palenie, przy którym powierzchnia ziaren jest w większości sucha, a pierwsze krople olejków dopiero zaczynają się pojawiać. Napar pozostaje zrównoważony i złożony, a przy tym jest słodszy niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura w ustach są pełne i zaokrąglone, a napar jest pyszny i satysfakcjonujący, z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Palenie Espresso – Ten styl nazywa się też jasnym paleniem French. To ciemne palenie, określające stopień wypalenia ziaren: są ciemnobrązowe i pokryte olejkami. Jego zaletą jest pełne body i wyrazista tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zrównoważony napar. Zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze smakuje przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią kawę o pełnym body, czekoladowym smaku i wyważonej słodyczy.
— Palenie Italian – Ten styl nazywa się też French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowe palenie, przy którym ziarna są pokryte olejkami. Kwasowość jest niska, body pełne, a w naparze nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i stanowi intensywny, ciemny stopień palenia, który jest bardzo popularny wśród wielu osób pijących kawę.
— Intensywne palenie French – To bardzo ciemne palenie o ciemnobrązowej barwie, nazywane też Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu ulega wyraźnej zmianie, a spalenizna maskuje pozostałe jego cechy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy dominujące nuty dymne przesłaniają pozostałe nuty wyczuwalne podczas degustacji. Ten wyjątkowo intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma wielu zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych uważa, że tak wypalone ziarna są zniszczone, bo brakuje w nich delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz wyraziste i mocne smaki zamiast delikatnych, ten styl jest dla ciebie!
— Polecany stopień palenia – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia dobiorą stopień, który najczęściej wybierają klienci i który uznaje się za “najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych ziaren”. W świecie kawy specialty mówi się: “dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli więc kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niesamowicie pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej wydobyć niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. Na kolejnych etapach palenia zachodzą w nich zmiany na poziomie molekularnym: od suszenia i zmiany koloru na jasnożółty, przez rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwijanie niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia pozwala inaczej przejść przez te etapy. Ostatecznie tworzenie profili palenia to sztuka, która świadczy o umiejętnościach mistrza palenia.

WYBÓR STYLU PALENIA NALEŻY DO CIEBIE
Ponieważ smak kawy bardzo różni się w zależności od profilu i etapu rozwoju ziaren, uważamy, że każdy powinien mieć możliwość wyboru własnego stylu palenia. Oferujemy 8 profili palenia — od bardzo jasnego palenia Blonde, „początku pierwszego trzasku”, przez w pełni rozwinięte palenie Full City, „początek drugiego trzasku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze nawet niż Italian, włącznie z ekstremalnie ciemnym Heavy French. Niektóre osoby wolą jasne palenie, inne wybierają zakres City, a jeszcze inne ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, rozwinąć swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacić swój kawowy repertuar.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od wypalenia. W pierwszych tygodniach po paleniu w kawie zachowuje się wiele związków aromatycznych, które nadają naparowi wyjątkowy smak. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele z nich zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie. Palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie możesz mieć pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa uprawiana jest w wielu różnych krajach i na wielu różnych farmach, położonych w rozmaitych regionach uprawy. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren i ich naturalnym profilu smakowym odgrywają także wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość położenia farm, zmienne opady oraz temperatury uprawy. To właśnie te liczne czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smaki naparu zmieniają się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i fascynująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że z naszych ziaren powstanie najlepsza kawa, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
O czym dokładnie mówią osoby zajmujące się kawą, kiedy wspominają o metodach obróbki? Termin ten odnosi się do procesów, którym poddawane są ziarna od zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona, czyli „ziarna kawy”, są całkowicie wysuszone i gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna są oddzielane od miąższu za pomocą maszyny w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują w owocach, gdy suszą się na patio. Dzięki temu w naparze rozwijają się intensywniejsze, owocowe smaki. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa obrabiana naturalnie ma zazwyczaj niższą kwasowość i mniej wyrazisty smak.
— Obróbka honey przebiega podobnie do obróbki naturalnej, z tą różnicą, że najpierw oddziela się ziarna od owoców, a następnie starannie suszy je z zachowaniem lepkiej pozostałości miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale fermentacyjne nuty owocowe są mniej intensywne. Kwasowość w naparze jest zazwyczaj wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny oddzielającej miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się na określony czas, zwykle 24–36 godzin, w zbiorniku do mycia, gdzie usuwa się z nich resztki miąższu. Następnie suszy się je na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak naparu, który zazwyczaj jest mniej owocowy. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smak naparu bardziej wyrazisty.