Apple Crisp (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Iată un amestec creat pentru iubitorii de mere. Este plin de nuanțe acrișoare naturale de măr, asemănătoare cu cele ale unui crumble cald cu mere, abia scos din cuptor, și aproape că poți simți gustul crustei crocante și dulci de ovăz în această cafea. Aciditatea vibrantă pune în valoare acest amestec, cu nuanțe de măr, caisă, cacao, lemongrass și o notă de mandarină la final. Este o cafea curată la gust, nu grea, mai degrabă ca un cidru proaspăt de mere presate, cu o senzație untoasă. Amestecul a fost creat în principal din boabe din America Latină, completate de puține boabe africane. Prăjirea medie scoate în evidență cele mai bune note de măr. Se prepară cel mai bine la pour-over, AeroPress sau la espressor. Se savurează cel mai bine simplă, dar poate fi băută și cu lapte sau smântână, dacă dorești.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Acum nu mai trebuie să investești în echipamente de prăjire scumpe și să petreci ani învățând tehnicile corecte de prăjire pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja perfect fiecare profil, gata să-l alegi. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă și uleioasă prăjire French, iar alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea pe care ți-o recomandăm, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta ca barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid sunt „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și cu metode de procesare diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a-ți completa gusturile și experiența de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu poți defini – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Este o cafea prăjită foarte ușor, scoasă din prăjitor la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp ușor; gustul de prăjire ușoară se simte pregnant în ceașcă. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea gustul se poate deprinde în timp. Asta pentru că gustul de prăjire ușoară domină atât de mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire ușoară – Este un stil de prăjire ușoară mai dezvoltat, boabele fiind scoase spre finalul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca este plină de un gust minunat de prăjire ușoară. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte popular printre cunoscătorii de cafea care caută gustul apreciat al unei prăjiri ușoare. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire, cu un echilibru între stilul ușor și cel mediu, a devenit recent foarte populară în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă, plăcută și asemănătoare fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun; în ansamblu, are un profil complex, vibrant și fructat. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular în principal în statele din vest, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acesta este încă stilul cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, iar suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau la cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o cafea satisfăcătoare și delicioasă, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French ușoară. Este un stil de prăjire închisă, denumirea referindu-se la gradul de prăjire; boabele au o culoare maro închis și o suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută, care creează o cafea echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă caracteristicile bogate ale unei prăjiri închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară printre iubitorii de cafea care vor o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă la culoare, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă dulce. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă, care a devenit atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Este o prăjire foarte închisă, maro, cunoscută și ca Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, notele de ars mascând caracteristicile care se mai păstrează. Aroma, dulceața și corpul se estompează, pe măsură ce notele afumate puternice domină notele de degustare. Faptul este că această cafea prăjită foarte închis și intens are mulți admiratori printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune însă că boabele sunt compromise, deoarece notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu te atrag notele delicate și preferi gusturile intense și îndrăznețe, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri în prăjirea cafelei îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PROASPĂT PRĂJITĂ
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești pe măsura a ceea ce plătești”; așadar, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai puțin bun, dar dacă alegi cele mai bune boabe de calitate specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea incredibil de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, pe care le folosim în companie. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii există un echilibru delicat de menținut pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la etapa de uscare la schimbarea completă a culorii în galben, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, până la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria celui care prăjește cafeaua.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI ALES DE TINE
Deoarece gustul cafelei diferă atât de mult în funcție de profilul și etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea blondă foarte ușoară, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, și mai departe, spre prăjirile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, până la prăjirea French intensă. Unora le place cafeaua mai ușoară, altora în zona prăjirii City, iar altora mai închisă. La Smokin Beans, alegerea îți aparține: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare tip de boabe, să-ți duci prepararea cafelei acasă la un alt nivel și să-ți îmbogățești repertoriul de cafele, cu satisfacția unei experiențe personale.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că cafeaua proaspăt prăjită are un gust mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare parte și aduc savoare aromelor din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin interesant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită cam o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFEOUA NOASTRĂ OFERĂ PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafeaua noastră este cea mai proaspătă de pe planetă. Asta pentru că o prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată cafea în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în multe ferme din fiecare țară sau regiune producătoare. Există multe varietăți diferite de cafea, iar fiecare varietate produce propriile arome și compuși gustativi unici în boabe. În plus, solurile unice și compoziția lor minerală specifică, altitudinea fermelor, precum și variațiile de precipitații și temperatură joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și a profilului lor natural de gust. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă mereu de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor da o cafea cu cel mai bun gust pe care îl poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea și până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu fructele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de depulpare umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la o umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. Cafeaua procesată natural este de obicei mai puțin acidă și mai puțin vibrantă la gust decât aceeași cafea procesată prin metoda spălată.
— Procesarea honey este asemănătoare cu cea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, metoda honey creează un profil mai fructat, dar notele de fermentație sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea cafelei este de obicei mai vibrantă decât în cazul unor boabe similare procesate natural.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin utilajul de depulpare pentru a îndepărta pulpa și coaja. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la o umiditate de 11%. Această metodă produce o cafea curată la gust, de obicei mai puțin fructată, cu aciditate mai ridicată și arome mai vibrante.