Apple Crisp (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Dit is een blend voor liefhebbers van appel. Hij zit boordevol natuurlijke, friszure appelnuances, net als een warme appelcrumble vers uit de oven, en je proeft bijna de knapperige, zoete havermoutkorst in deze koffie. De levendige aciditeit draagt deze blend, met nuances van appel, abrikoos, cacao en citroengras, en een vleugje mandarijn in de afdronk. Het is een zuiver smakende kop, niet zwaar, meer als versgeperste appelcider met een boterig mondgevoel. Deze blend is voornamelijk samengesteld uit bonen uit Latijns-Amerika, afgerond met een scheutje Afrikaanse bonen. Medium branding brengt de beste appeltonen naar voren. Het lekkerst als pour-over, uit de AeroPress of als espresso. Bij voorkeur puur gedronken, maar desgewenst ook geschikt met melk of room.

KIES JE BRANDING
Je eigen brandingsprofiel kiezen opent een compleet nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze allerdonkerste, olieachtigste zware French roast: jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen in de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-bonen uit Afrika geven de voorkeur aan lichtere brandingen, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesië beter passen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met de optie “aanbevolen branding” en ga vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, experimenteren met lichter of donkerder branden, afhankelijk van je persoonlijke smaak en vaardigheden als thuisbarista.

OP MAAT GEBRANDE KOFFIE: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt: – “koffie zoals koffie bedoeld is”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de eerste crack wordt uit de brander gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is in de hele kop uitzonderlijk uitgesproken. Deze stijl is de afgelopen jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het wellicht een verworven smaak die zich geleidelijk ontwikkelt. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheersend is in de kop. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is levendig, de body is verder ontwikkeld, een fruitige zoetheid begint naar voren te komen en de kop heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare kenners gekregen die houden van die populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een evenwichtige lichte tot medium stijl die onlangs behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De aantrekkelijke, levendige fruitige aciditeit en zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en de kop is over het geheel genomen levendig en fruitig, met een complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is tegenwoordig overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aromatische tonen naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is niet zo levendig of scherp als bij lichtere brandingen, waardoor dit voor de meeste bonen onze zoetste brandingsgraad is. Deze stijl is voor veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gangbare voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog blijft en slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te ontstaan. De kop blijft evenwichtig en complex bij deze branding, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol, en het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere brandingsstijl; de term verwijst naar de mate van branding. De bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een evenwichtige kop. De rijke kenmerken van donkere branding beginnen naar voren te komen. Veel koffies zijn op dit niveau goed te branden en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die op zoek zijn naar een volle, chocoladeachtige kop koffie, mooi in balans en met aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl de kop toch zoet blijft. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is de intense, donkere brandingsstijl die de laatste tijd zo prominent is geworden in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is drastisch veranderd: gebrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af, terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnotities overheerst. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie onder koffiedrinkers in de VS een trouwe aanhang heeft. Veel koffiepuristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat die delicate smaaktonen ontbreken bij deze zeer donkere brandingen. Maar als je niet van verfijnd houdt, maar juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je de branding die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met een “hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke nuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt, zoals men zegt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste beschikbare bonen van specialtykwaliteit en brand je die op de juiste manier, dan krijg je ongelofelijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlange ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn uitermate belangrijk voor heerlijke koffie. Tijdens het branden is er maar een smalle marge waarbinnen je de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect ontwikkelt. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamellisatie tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets vertellen over de vaardigheden van de Roast Master.

JE KIEST ZELF DE BRANDINGSSTIJL
Omdat koffie per profiel en ontwikkelingsfase zo anders smaakt, vinden we dat de klant zelf de brandingsstijl moet kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder naar het zeer donkere spectrum voorbij Italian Roast, tot zelfs de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, sommigen van de City Roast-klasse en anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt je koffiespel als thuisbarista naar een hoger niveau en verrijkt je koffie-repertoire.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in de koffie gedurende de eerste paar weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie in de kop minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken vers gebrande koffie te bestellen, want die smaakt het best!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we pas na ontvangst van een bestelling op maat branden. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op talloze boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit levert bonen op met eigen, unieke smaak- en aromaverbindingen. Daarnaast spelen de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de boerderijen en de wisselende regenval en teelttemperaturen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is geen wonder dat de smaken in de kop voortdurend veranderen, van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant, afhankelijk van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop uniek en spannend in de wereld van koffie! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat de koffiebessen worden geplukt tot de zaden — de “koffiebonen” — volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens in hun geheel op droogterrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine in een natte molen uit de koffiebessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogterrassen in de koffiebes zitten. Hierdoor ontstaan intensere fruitige smaken in de kop. Natural processing levert meestal een lagere aciditeit en minder levendige smaak op dan een vergelijkbare washed-versie van dezelfde koffie.
— Honey processing verloopt hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de koffiebes worden gehaald en daarna zorgvuldig worden gedroogd met de kleverige resten van de koffiebes eraan. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger profiel in de bonen, maar met minder intense fruitige fermentatietonen dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is meestal levendiger dan bij een vergelijkbare natural-boon.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan ze voor een bepaalde periode in een wastank, meestal 24-36 uur, waar de resterende resten van de koffiebes van de bonen worden gewassen. Daarna worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerking levert een zuiver smakende kop op, die meestal minder fruitig is. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn levendiger.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en vollere natuurlijke smaaknuances, wat een onderscheidendere en indrukwekkendere kop koffie oplevert. Zoals men zegt: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken”. Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandingsstijlen is er geen reden meer om ondermaatse koffie te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is: werkelijk ongelooflijk. Bestel vandaag nog je eigen heerlijke zak vers gebrande koffie, “100% jouw stijl”!