Apple Crisp (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Ecco una miscela creata per chi ama le mele. È ricca di sfumature naturalmente aspre di mela, proprio come una crostata di mele calda appena sfornata, e in questo caffè si può quasi assaporare la croccante e dolce copertura d’avena. L’acidità vivace accompagna la miscela con sfumature di mela, albicocca, cacao, citronella e un accenno di mandarino nel finale. In tazza è pulito e non pesante, più simile a un sidro di mele appena spremuto, con una consistenza burrosa. Questa miscela è composta principalmente da chicchi dell’America Latina, con una punta di chicchi africani che la completa. La tostatura media esalta al meglio le note di mela; dà il meglio preparata con il metodo pour-over, AeroPress o come espresso. Ideale da gustare in purezza, ma si può usare anche con latte o panna, se lo desideri.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di nuove possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non dovrai più investire in costose attrezzature per la tostatura e passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto alla perfezione ogni profilo: non ti resta che scegliere. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara fino alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note della guida descrivono le «aspettative generali» per ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e sottoposti a diversi metodi di lavorazione reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati seguendo lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova tostature più chiare o più scure, secondo il tuo gusto e la tua esperienza nella preparazione del caffè a casa.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un entusiasmante viaggio nel mondo del caffè specialty, dove puoi definire tu il «caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura bionda – È una tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura è particolarmente lieve e persistente. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il gusto di tostatura chiara è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura chiara – È una tostatura chiara più sviluppata, interrotta verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, emerge una dolcezza fruttata e in tazza si percepisce un magnifico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori di caffè che desiderano il popolare gusto delle tostature chiare. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura equilibrata, tra chiara e media, è diventata molto popolare di recente negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevole, simile a quella della frutta, è accompagnata da una dolcezza più pronunciata e da un buon corpo; il profilo in tazza è complesso e nel complesso vivace e fruttato. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura media – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il Paese. A volte viene chiamata tostatura City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità non è vivace o pungente come nelle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è la tostatura più dolce che offriamo. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti dei nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora la tostatura più tipica per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia d’olio che inizia a formarsi. A questo livello la tazza resta equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto ai livelli di tostatura più chiari o più scuri. L’aroma raggiunge il suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; ne risulta una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può anche essere chiamata tostatura French chiara. È uno stile di tostatura scura, riferito al grado di tostatura: i chicchi sono marrone scuro e la superficie è oleosa. Questo stile offre il massimo corpo e consistenza, con una piacevole dolcezza che crea una tazza equilibrata. In tazza comincia a emergere il carattere ricco della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e conservano la loro complessità. È una scelta popolare tra chi ama una tazza di caffè corposa e cioccolatosa, equilibrata e con una nota dolce.
— Tostatura italiana – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È una tostatura molto scura, con chicchi marrone scuro e oleosi. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma in tazza resta una nota dolce. Cominciano a emergere sfumature affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è quella tostatura scura intensa che ha avuto grande diffusione nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È una tostatura marrone molto scuro, chiamata anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche rimaste. L’aroma, la dolcezza e il corpo svaniscono, mentre le note affumicate pungenti dominano quelle di degustazione. È un dato di fatto che tra chi beve caffè negli Stati Uniti esista un pubblico affezionato a questo stile intenso e dalla tostatura molto scura. Molti puristi del caffè diranno che il caffè è rovinato, perché queste tostature molto scure fanno scomparire le delicate note di gusto. Ma se non ami la delicatezza e preferisci un gusto deciso e audace, questa fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri Roast Master ti invieranno il livello di tostatura più scelto e ritenuto «più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così deliziosi i nostri caffè? Acquistiamo chicchi specialty costosi, con una «maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature naturali del chicco». Nel mondo del caffè specialty, come si suol dire, «ottieni ciò per cui paghi»: se acquisti chicchi economici, probabilmente otterrai un caffè dal gusto più economico; se invece acquisti i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti correttamente, ottieni un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari interni. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura, c’è un margine molto ristretto entro il quale muoversi per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le fasi della tostatura: dall’asciugatura al viraggio completo del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature di gusto nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo di tostatura affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’opera d’arte che esprime l’abilità del maestro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè cambia molto gusto a seconda del profilo e del livello di sviluppo, crediamo che il cliente debba poter scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 diversi profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino ai livelli più scuri, oltre la tostatura italiana e persino quella Heavy French, estremamente scura. C’è chi lo preferisce chiaro, chi nella gamma della tostatura City e chi scuro. Qui da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare davvero le tue abilità nella preparazione del caffè a casa e trovare soddisfazione personale, arricchendo la tua esperienza nel mondo del caffè.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Questo perché, nelle prime due settimane dopo la tostatura, i composti aromatici del caffè sono in gran parte presenti e aggiungono vivacità al gusto in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per ottenere il gusto migliore, consigliamo di ordinare caffè appena tostato ogni 2 settimane: il caffè appena tostato è il più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA SENZA PARI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine, senza mai tostare in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti Paesi diversi e in molte aziende agricole, in ogni Paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ciascuna produce nel chicco composti aromatici e gustativi unici. Inoltre, la composizione minerale specifica dei terreni, l’altitudine delle aziende agricole, le variazioni delle precipitazioni e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo gustativo intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i sapori in tazza cambino continuamente da un anno all’altro, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni singola tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più buoni disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa si riferiscono esattamente gli operatori del settore quando parlano dei metodi di lavorazione del caffè? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, ovvero i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su terrazze, lasciandole intere. Trascorso un periodo specifico, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia mentre si asciugano sulle terrazze. Questo sviluppa in tazza sapori fruttati più intensi. Rispetto alla lavorazione washed dello stesso caffè, il metodo natural di solito dà un risultato meno acido e vivace.
— La lavorazione honey è simile a quella natural, ma i chicchi vengono prima spolpati e poi essiccati con cura, lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intensamente fruttate rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è di solito più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. Vengono quindi messe in una vasca di lavaggio per un periodo specifico, di solito 24-36 ore, durante il quale i residui rimanenti della ciliegia vengono lavati via dai chicchi. Dopodiché, i chicchi vengono essiccati sulle terrazze fino a raggiungere l’11% di umidità. Questa lavorazione produce una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttata, con un’acidità generalmente più alta e caratteristiche di gusto più vivaci.

COME ORDINARE UN CAFFÈ ECCEZIONALE
I nostri chicchi specialty provengono da aziende agricole selezionate d’alta quota, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo si traduce in una maggiore densità di nutrienti e sfumature naturali più ricche, per una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si suol dire: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi stesso un caffè specialty eccezionale. Con la nostra straordinaria selezione dei migliori chicchi di caffè del mondo e i nostri stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè mediocri. È ora di scoprire il caffè come dovrebbe essere… davvero incredibile…