#36 Costa Rica, Dobbelt fermented Caturra

Volcan Azul,Natural Reserve 
Doppelt fermentierter Caturra

Zartbitterschokolade. Papaya. Melasse / Süße von dunklem Rum

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Caturra – ein seidiger und ausgewogener Kaffee

Die Caturra-Varietät ist bekannt für ihren seidig-weichen, schokoladigen Nachgeschmack und ihr ausgewogenes Tassenprofil ohne übermäßige Säure. Sie bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis, das zugleich vollmundig und zugänglich ist, und ist damit bei vielen Kaffeeliebhabern beliebt.

Ein einzigartiger Fermentationsprozess

Was diesen Kaffee besonders macht, ist sein zweistufiger Fermentationsprozess, eine ungewöhnliche Methode, die seine Komplexität verstärkt:

1. Erste Fermentation auf Trockenhöfen:

   • In der ersten Fermentationsphase liegt der Kaffee im Freien auf Trockenhöfen. So können die Kaffeekirschen auf natürliche Weise beginnen, ihre Geschmacksmerkmale zu entwickeln.

2. Zweite Fermentation in kleinen Silos:

   • Anschließend wird der Kaffee in kleine Silos über Trocknungsmaschinen mit Trommel überführt, wo die Fermentation in einer kontrollierten Umgebung fortgesetzt wird.

Diese innovative Methode trägt zum komplexen Geschmacksprofil des Kaffees bei. Sie bewahrt seine charakteristische schokoladige Fülle und bringt zugleich eine abgerundete, fermentierte Pflaumennote hervor, die für Tiefe und Spannung sorgt.

Das Ergebnis – ein Kaffee mit außergewöhnlichem Charakter

Die Kombination aus der natürlichen Ausgewogenheit der Caturra-Varietät und dem einzigartigen zweistufigen Fermentationsprozess ergibt einen Kaffee, der:

• seidig-weich ist,
• voller schokoladiger Noten steckt
• und durch eine dezente Fruchtigkeit aus der Fermentation zusätzliche Geschmacksebenen erhält.

Dieser Kaffee bietet ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis für alle, die eine Tasse schätzen, die zugleich klassisch und innovativ ist und zeigt, wie meisterhafte Aufbereitungstechniken seine natürlichen Eigenschaften zur Geltung bringen