#36 Costa Rica, Dobbelt fermented Caturra

Volcan Azul,Natural Reserve 
Caturra de doble fermentación

Chocolate negro. Papaya. Melaza / Dulzor de ron oscuro

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Caturra: un café sedoso y equilibrado

La variedad Caturra es apreciada por su retrogusto sedoso y achocolatado y por su perfil en taza bien equilibrado, sin una acidez excesiva. Ofrece una experiencia armoniosa, rica y fácil de disfrutar, por lo que es una de las favoritas de muchos amantes del café.

Un proceso de fermentación único

Lo que distingue a este café es su proceso de fermentación en dos etapas, un método poco habitual que potencia su complejidad:

1. Fermentación inicial en patios de secado:

   • El café atraviesa la primera etapa de fermentación al aire libre, en patios de secado, donde las cerezas empiezan a desarrollar sus características de sabor de forma natural.

2. Segunda fermentación en pequeños silos:

   • Después, el café se traslada a pequeños silos situados sobre máquinas de secado rotativas, donde la fermentación continúa en un entorno controlado.

Este enfoque innovador contribuye al complejo perfil de sabor del café: conserva su característico rico sabor achocolatado y, al mismo tiempo, incorpora una nota redonda de ciruela fermentada que aporta profundidad y matices.

El resultado: un café de carácter excepcional

La combinación del equilibrio natural de la variedad Caturra y el singular proceso de fermentación en dos etapas da como resultado una taza:

• De textura sedosa,
• De sabor intensamente achocolatado,
• Con un sutil toque de fruta fermentada que añade capas de complejidad.

Este café ofrece una experiencia extraordinaria para quienes disfrutan de una taza clásica e innovadora a la vez, y pone de manifiesto el dominio de las técnicas de procesamiento para realzar sus cualidades naturales.