#36 Costa Rica, Dobbelt fermented Caturra

Volcan Azul, Natural Reserve 
Doppelt fermented Caturra

Gorzka czekolada. Papaja. Melasa / słodycz ciemnego rumu

---

Caturra – jedwabista i zrównoważona kawa

Odmiana Caturra słynie z jedwabistego, czekoladowego posmaku i dobrze zrównoważonego profilu w filiżance, bez nadmiernej kwasowości. Oferuje harmonijne doznania: jest jednocześnie bogata i przystępna, dzięki czemu należy do ulubionych kaw wielu miłośników.

Wyjątkowy proces fermentacji

Tę kawę wyróżnia dwuetapowy proces fermentacji — rzadko stosowana metoda, która wzbogaca jej złożoność:

1. Początkowa fermentacja na patio do suszenia:

   • Pierwszy etap fermentacji odbywa się na świeżym powietrzu, na patio do suszenia. Owoce kawowca zaczynają wówczas w naturalny sposób rozwijać swoje cechy smakowe.

2. Druga fermentacja w niewielkich silosach:

   • Następnie kawa trafia do niewielkich silosów umieszczonych nad suszarkami bębnowymi, gdzie fermentacja jest kontynuowana w kontrolowanych warunkach.

To nowatorskie podejście wzbogaca złożony profil smakowy kawy, zachowując jej charakterystyczną czekoladową głębię i wprowadzając zaokrągloną nutę fermentowanej śliwki, która dodaje głębi i intrygującego charakteru.

Efekt – kawa o wyjątkowym charakterze

Połączenie naturalnej równowagi odmiany Caturra z unikalnym, dwuetapowym procesem fermentacji daje kawę, która jest:

• jedwabiście gładka,
• bogata w czekoladowe nuty,
• i subtelnie wzbogacona o owocowy charakter fermentacji, który dodaje kolejne warstwy złożoności.

Ta kawa zapewnia niezwykłe doznania osobom, które cenią filiżankę łączącą klasykę z nowatorstwem i pokazującą, jak kunszt obróbki pozwala wydobyć jej naturalne atuty