#36 Costa Rica, Dobbelt fermented Caturra

Volcan Azul,Natural Reserve 
Dobbelt gefermenteerde Caturra

Pure chocolade. Papaja. Melasse / zoetheid van donkere rum

---

Caturra – Een zijdezachte en gebalanceerde koffie

De Caturra-variëteit staat bekend om zijn zijdezachte, chocoladeachtige nasmaak en goed gebalanceerde kopprofiel, zonder overdreven aciditeit. De koffie biedt een harmonieuze ervaring die zowel rijk als toegankelijk is, en is daarmee favoriet bij veel koffieliefhebbers.

Een uniek fermentatieproces

Wat deze koffie bijzonder maakt, is het fermentatieproces in twee fasen, een ongebruikelijke methode die de complexiteit vergroot:

1. Eerste fermentatie op droogterrassen:

   • De koffie ondergaat de eerste fermentatiefase buiten op droogterrassen, waar de koffiebessen op natuurlijke wijze hun smaakkenmerken beginnen te ontwikkelen.

2. Tweede fermentatie in kleine silo’s:

   • Daarna wordt de koffie overgebracht naar kleine silo’s boven droogmachines met trommel, waar de fermentatie in een gecontroleerde omgeving wordt voortgezet.

Deze innovatieve aanpak draagt bij aan het complexe smaakprofiel van de koffie. De kenmerkende chocoladerijkdom blijft behouden en wordt aangevuld met een ronde, gefermenteerde pruimtoets die diepte en gelaagdheid toevoegt.

Het resultaat – een koffie met een uitzonderlijk karakter

De combinatie van de natuurlijke balans van de Caturra-variëteit en het unieke fermentatieproces in twee fasen levert een kop koffie op die:

• Zijdezacht is,
• Rijk en chocoladeachtig is,
• En subtiel wordt verrijkt met een fruitige fermentatietoets, die extra lagen complexiteit toevoegt.

Deze koffie biedt een buitengewone ervaring voor wie een kop koffie waardeert die zowel klassiek als innovatief is, en laat zien hoe meesterlijk verwerkingsmethoden de natuurlijke eigenschappen ervan naar een hoger niveau tillen.