#36 Costa Rica, Dobbelt fermented Caturra

Volcan Azul,Riserva Naturale 
Caturra a doppia fermentazione

Cioccolato fondente. Papaya. Melassa / Dolcezza di rum scuro

---

Caturra – Un caffè setoso ed equilibrato

La varietà Caturra è apprezzata per il suo retrogusto setoso e cioccolatoso e per il suo profilo in tazza ben equilibrato, privo di acidità eccessiva. Offre un’esperienza armoniosa, ricca e piacevole, che la rende una delle preferite da tanti amanti del caffè.

Un processo di fermentazione unico

Ciò che distingue questo caffè è il suo processo di fermentazione in due fasi, un metodo poco comune che ne esalta la complessità:

1. Fermentazione iniziale sui patio di essiccazione:

   • Il caffè affronta la prima fase di fermentazione all’aperto sui patio di essiccazione, dove le ciliegie iniziano a sviluppare naturalmente le loro caratteristiche aromatiche.

2. Seconda fermentazione in piccoli silos:

   • In seguito, il caffè viene trasferito in piccoli silos collocati sopra le macchine essiccatrici a tamburo, dove la fermentazione prosegue in un ambiente controllato.

Questo approccio innovativo contribuisce al profilo aromatico complesso del caffè, preservandone la tipica ricchezza cioccolatosa e introducendo una nota rotonda di prugna fermentata che aggiunge profondità e carattere.

Il risultato: un caffè dal carattere eccezionale

L’unione del naturale equilibrio della varietà Caturra con l’esclusivo processo di fermentazione in due fasi dà vita a una tazza:

• Setosa e morbida,
• Ricca di note cioccolatose,
• con una delicata nota fruttata di fermentazione, che aggiunge complessità.

Questo caffè offre un’esperienza straordinaria a chi apprezza una tazza classica e innovativa al tempo stesso, che esprime la maestria delle tecniche di lavorazione nel valorizzare le sue qualità intrinseche