Frischer Kaffee

Wie misst man die Frische von Rohkaffee und geröstetem Kaffee?

Wie Kaffee gepflückt, aufbereitet, getrocknet, gelagert und transportiert wird, hat großen Einfluss auf die Haltbarkeit von Rohkaffee. Sie lässt sich daran messen, wie sich das Aroma des Kaffees im Laufe der Zeit verändert. Einer der wichtigsten Faktoren für die Lagerstabilität von Rohkaffee ist beispielsweise, dass er auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 9,5–10,5 % getrocknet wird. Dies und weitere Faktoren tragen dazu bei, dass gerösteter Kaffee stabil bleibt und nicht durch zu viel Feuchtigkeit beeinträchtigt wird, die beispielsweise Schimmel oder physische Schäden verursachen kann. Idealerweise wird der Kaffee so bald wie möglich nach seiner Ankunft aus dem Ursprungsland geröstet. In den meisten Fällen wird der Kaffee innerhalb von vier Monaten nach der Ankunft verwendet.

Wie misst man die Frische von Kaffee nach dem Rösten?

Beim Übergang von Rohkaffee zu geröstetem Kaffee sind zwei Faktoren wichtig, wenn es um Frische geht: Wann wurde der Kaffee geröstet und wie wird er nach dem Öffnen der Packung gelagert? So wie du frische Lebensmittel am besten kurz nach der Ernte und frisches Brot am besten direkt nach dem Backen verwendest, schmeckt Kaffee kurz nach dem Rösten am besten.

Wie hältst du Kaffee nach dem Kauf zu Hause frisch?

Es gibt unterschiedliche Meinungen zur Kaffeelagerung. Wir empfehlen, ganze Kaffeebohnen entweder in der Originalverpackung aufzubewahren, die du fest verschließt und dabei überschüssige Luft durch das Einwegventil aus der Packung drückst, oder in einem luftdichten Behälter, der Kohlendioxid entweichen lässt, ohne Sauerstoff hineinzulassen. In beiden Fällen sollte der Kaffee kühl, trocken und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert werden. Nach dem Öffnen solltest du den Kaffee am besten innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.