Caffè fresco

Come si misura la freschezza del caffè verde o tostato?

Il modo in cui il caffè viene raccolto, lavorato, essiccato, conservato e spedito influisce enormemente sulla durata del caffè verde, misurata in base al deterioramento dell’aroma nel tempo. Per esempio, uno degli aspetti più importanti per la stabilità del caffè verde nel tempo è che venga essiccato fino a raggiungere un contenuto di umidità del 9,5-10,5%. Questo e altri fattori aiutano il caffè tostato a mantenersi stabile e a evitare gli effetti negativi che un’umidità eccessiva può causare, come la muffa o il deterioramento fisico. Idealmente, è meglio tostare il caffè il prima possibile dopo il suo arrivo dal paese d’origine. Nella maggior parte dei casi, ciò significa che il caffè verrà utilizzato entro quattro mesi dall’arrivo.

Come si misura la freschezza dopo la tostatura?

Passando dal caffè verde al caffè tostato, ci sono due fattori principali da considerare quando si parla di freschezza: quando è stato tostato il caffè e come viene conservato una volta aperta la confezione. Proprio come è meglio consumare i prodotti freschi poco dopo la raccolta o il pane appena sfornato, il caffè dà il meglio di sé poco dopo la tostatura.

Dopo aver acquistato il caffè, come mantenerlo fresco a casa?

Benché esistano diverse opinioni su come conservare il caffè, il nostro consiglio migliore è di conservare i chicchi di caffè interi nella confezione originale, ben sigillata dopo aver fatto uscire l’aria in eccesso attraverso la valvola unidirezionale, oppure in un contenitore ermetico che permetta all’anidride carbonica di fuoriuscire senza far entrare l’ossigeno. In entrambi i casi, il caffè va conservato in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare diretta. Una volta aperto, è meglio consumare il caffè entro due settimane per ottenere risultati ottimali.