Verse koffie

Hoe meet je de versheid van groene of gebrande koffie?

De manier waarop koffie wordt geplukt, verwerkt, gedroogd, opgeslagen en verzonden, heeft een grote invloed op hoe lang groene koffie goed blijft. Dat wordt gemeten aan de hand van de afname van het aroma van koffie na verloop van tijd. Een van de belangrijkste factoren voor de stabiliteit van groene koffie is bijvoorbeeld dat deze wordt gedroogd tot een vochtgehalte van 9,5-10,5%. Dit en andere factoren zorgen ervoor dat gebrande koffie stabiel blijft en vrij is van de negatieve effecten die te veel vocht kan veroorzaken, zoals schimmel of fysieke aftakeling. Idealiter wordt de koffie zo snel mogelijk na aankomst uit het land van herkomst gebrand. In de meeste gevallen betekent dit dat de koffie binnen vier maanden na aankomst wordt gebruikt.

Hoe meet je de versheid nadat de koffie is gebrand?

Als je van groene koffie naar gebrande koffie gaat, zijn er twee belangrijke factoren om rekening mee te houden als je het over versheid hebt: wanneer de koffie is gebrand en hoe je deze bewaart zodra de zak is geopend. Net zoals je verse producten het liefst kort na het plukken gebruikt of vers brood meteen nadat het is gebakken, is koffie het lekkerst kort nadat deze is gebrand.

Hoe houd je koffie thuis vers nadat je deze hebt gekocht?

Hoewel er verschillende meningen zijn over hoe je koffie het beste bewaart, raden we aan om hele koffiebonen in de originele verpakking te bewaren, goed afgesloten en met overtollige lucht uit de zak gedrukt via het eenrichtingsventiel, of in een luchtdichte bewaardoos waar koolstofdioxide uit kan ontsnappen zonder dat er zuurstof in komt. Bewaar de koffie in beide gevallen op een koele, droge plek, uit de buurt van direct zonlicht. Eenmaal geopend kun je de koffie het beste binnen twee weken gebruiken voor het beste resultaat.