Świeża kawa

Jak mierzy się świeżość zielonej lub palonej kawy?

Sposób zbioru, obróbki, suszenia, przechowywania i transportu kawy ma ogromny wpływ na trwałość zielonej kawy, mierzoną spadkiem intensywności jej aromatu w czasie. Jednym z najważniejszych czynników wpływających na stabilność zielonej kawy jest na przykład suszenie jej do wilgotności 9,5–10,5%. Ten i inne czynniki pomagają zachować stabilność palonej kawy i chronią ją przed negatywnymi skutkami nadmiernej wilgotności, takimi jak pleśń czy fizyczna degradacja. Najlepiej wypalić kawę jak najszybciej po jej przybyciu z kraju pochodzenia. W większości przypadków oznacza to, że kawa zostanie wykorzystana w ciągu czterech miesięcy od przybycia.

Jak mierzy się świeżość kawy po wypaleniu?

Przechodząc od zielonej kawy do palonej, warto wziąć pod uwagę dwa główne czynniki: datę wypalenia kawy oraz sposób jej przechowywania po otwarciu opakowania. Tak jak świeże warzywa i owoce najlepiej spożyć niedługo po zbiorze, a świeży chleb zaraz po upieczeniu, tak kawa smakuje najlepiej krótko po wypaleniu.

Jak przechowywać kawę w domu, aby zachowała świeżość?

Istnieje wiele opinii na temat przechowywania kawy, ale najlepiej przechowywać całe ziarna kawy w oryginalnym opakowaniu, szczelnie zamkniętym po usunięciu nadmiaru powietrza przez jednokierunkowy zawór, lub w szczelnym pojemniku, który pozwala uchodzić dwutlenkowi węgla, a nie przepuszcza tlenu. W obu przypadkach kawę należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Po otwarciu opakowania najlepiej zużyć kawę w ciągu dwóch tygodni, aby uzyskać najlepsze efekty.