Café de Perú Ecológico

Le Pérou est situé à l’ouest de l’Amérique du Sud. L’océan Pacifique borde son littoral. Le pays est limitrophe de l’Équateur et de la Colombie au nord, du Brésil à l’est, ainsi que de la Bolivie et du Chili au sud-est. Il s’étend sur 1,28 km² et sa population est estimée à 32,51 millions d’habitants. La production de café au Pérou est le fait de petites exploitations, avec des milliers de familles dévouées à sa culture et qui en dépendent. Le café fournit des emplois à plus de 223 000 personnes. La topographie du Pérou se distingue par son relief montagneux, qui abrite la Cordillère des Andes, la Cordillère Blanche et la Cordillère de Huayhuash, ces deux dernières comptant parmi les sommets les plus hauts du pays. Le Pérou compte 39 écosystèmes répartis en quatre grandes zones : la forêt tropicale, la région de Yunga, la région andine et la côte. Chacune de ces régions possède des caractéristiques distinctes qui se reflètent dans le profil en tasse de ses cafés. Les sols où le café est cultivé au Pérou sont principalement volcaniques et présentent de grandes qualités organiques, favorables à la culture et au développement des caféiers. Le Pérou possède des climats variés en raison de sa situation géographique et de la diversité de son territoire, et subit l’influence de la chaîne des Andes. La zone côtière bénéficie d’un climat subtropical aride, tandis que la région amazonienne connaît un climat humide avec des pluies tout au long de l’année, favorables au développement des caféiers. Selon la zone géographique, la température moyenne du pays varie de 20 à 30 °C.

La région caféière de Cajamarca est située sur le versant oriental de la chaîne occidentale de la cordillère des Andes. La région de Cajamarca compte 201 329 habitants et couvre une superficie de 33,2 km². Cajamarca compte 10 districts caféiers, qui abritent plus de 12 438 familles vivant de la caféiculture. Au total, la région compte 25 740 hectares consacrés à la culture du café. Les variétés les plus cultivées dans la région de Cajamarca sont Caturra, Catimor et Typica. Cajamarca est la troisième région caféière du Pérou

Le café est cultivé en forêt tropicale et est 100 % biologique. Il provient de cultures soumises à un type particulier de gestion agronomique, caractérisé par des pratiques de conservation des sols et l’emploi de méthodes qui reproduisent les processus écologiques.